Enkulal Tibs (huevos revueltos con especias etíopes)

Acerca de esta receta

Enkulal tibs es la versión etíope de huevos revueltos con especias, cocinados con tomate salteado, cebolla y chile verde, sazonados con una mezcla de especias etíopes que le dan al plato un carácter claramente cálido y aromático en comparación con un simple revuelto occidental. Es un desayuno común en toda Etiopía, que a menudo se sirve junto con injera para servir, y refleja la tendencia más amplia del país a darle sabor a los platos de huevo a través de una base adecuada de salteado de vegetales en lugar de tratar los huevos como un lienzo en blanco. La técnica que importa es cocinar bien la base de verduras antes de agregar los huevos: la cebolla, el tomate y el chile se saltean hasta que se ablanden y se haya cocido el exceso de humedad, asegurando que el plato terminado no quede aguado una vez que se agregan los huevos. Una cantidad generosa de niter kibbeh (mantequilla clarificada con especias etíopes) en lugar de aceite o mantequilla simple le da al enkulal tibs su profundidad aromática distintiva, infundida con ajo, jengibre y especias calientes durante la preparación de la mantequilla. Servido con injera y, a veces, con una guarnición de queso ayib, el enkulal tibs es un desayuno etíope reconfortante y sabroso, prueba de que unas cuantas verduras bien cocidas y la grasa especiada adecuada pueden realzar significativamente un simple plato de huevo.

Ingredientes

Sirve 3

• 3 cdaniter kibbeh (mantequilla especiada etíope)(o sustituir la mantequilla)
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 1tomate(cortado en cubitos)
• 1chile jalapeño o serrano(picado)
• 2 dientesajo(picado)
• 0.5 cdtacúrcuma molida
• 6 grandehuevos
• 0.5 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta negra
• 4 trozosinjera(para servir)

Instrucciones

1. 1

   cocinar las verduras

   Derrita el niter kibbeh en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla de 5 a 6 minutos hasta que se ablande.

2. 2

   Agrega tomate y chile

   Agregue el tomate, el chile y el ajo y cocine de 5 a 6 minutos hasta que la mezcla espese y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

3. 3

   Agrega la cúrcuma

   Agregue la cúrcuma y cocine durante 1 minuto.

4. 4

   batir los huevos

   Batir los huevos con sal y pimienta.

5. 5

   combinar

   Vierta los huevos en la sartén con las verduras y revuelva suavemente, revolviendo con frecuencia, durante 2-3 minutos hasta que estén suaves.

6. 6

   servir

   Sirva caliente con injera.

Variaciones

• •

  Agregue una pizca de berbere para obtener una versión más picante y asertiva.

• •

  Use verduras adicionales como pimiento morrón para darle más textura y color.

• •

  Sirva con queso ayib como acompañamiento para un desayuno más sustancioso.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente. Las sobras se mantienen refrigeradas hasta por 1 día, pero se vuelven gomosas cuando se recalientan; Si es necesario, lo mejor es recalentarlo breve y suavemente en una sartén tapada.

Preguntas frecuentes