Huevos revueltos suaves cocinados con tomate, cebolla, jalapeño y especias etíopes, un plato de desayuno cálidamente condimentado servido con injera.
Enkulal tibs es la versión etíope de huevos revueltos con especias, cocinados con tomate salteado, cebolla y chile verde, sazonados con una mezcla de especias etíopes que le dan al plato un carácter claramente cálido y aromático en comparación con un simple revuelto occidental. Es un desayuno común en toda Etiopía, que a menudo se sirve junto con injera para servir, y refleja la tendencia más amplia del país a darle sabor a los platos de huevo a través de una base adecuada de salteado de vegetales en lugar de tratar los huevos como un lienzo en blanco. La técnica que importa es cocinar bien la base de verduras antes de agregar los huevos: la cebolla, el tomate y el chile se saltean hasta que se ablanden y se haya cocido el exceso de humedad, asegurando que el plato terminado no quede aguado una vez que se agregan los huevos. Una cantidad generosa de niter kibbeh (mantequilla clarificada con especias etíopes) en lugar de aceite o mantequilla simple le da al enkulal tibs su profundidad aromática distintiva, infundida con ajo, jengibre y especias calientes durante la preparación de la mantequilla. Servido con injera y, a veces, con una guarnición de queso ayib, el enkulal tibs es un desayuno etíope reconfortante y sabroso, prueba de que unas cuantas verduras bien cocidas y la grasa especiada adecuada pueden realzar significativamente un simple plato de huevo.
Sirve 3
Derrita el niter kibbeh en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla de 5 a 6 minutos hasta que se ablande.
Agregue el tomate, el chile y el ajo y cocine de 5 a 6 minutos hasta que la mezcla espese y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Agregue la cúrcuma y cocine durante 1 minuto.
Batir los huevos con sal y pimienta.
Vierta los huevos en la sartén con las verduras y revuelva suavemente, revolviendo con frecuencia, durante 2-3 minutos hasta que estén suaves.
Sirva caliente con injera.
Yumurtaları eklemeden önce, sıvının çoğu buharlaşana kadar domates ve soğan karışımını pişirin; sulu bir taban, çorba kıvamında, eşit olmayan şekilde pişirilmiş bir karışıma yol açar.
Yapabiliyorsanız o bulabilirseniz niter içli köfte kullanın; karmaşık, baharatlı aroması, yemeğin kendine özgü lezzetinin merkezinde yer alır ve sade tereyağından çok daha zengindir.
Isıyı orta ateşte tutun ve yumurtaları ekledikten sonra sık sık karıştırın, yumurtalar ateşte pişmeye devam edeceğinden, hala biraz yumuşakken ocaktan alın.
Daha baharatlı, daha iddialı bir version için bir tutam bereber ekleyin.
Ekstra doku ve renk için dolmalık biber gibi ek sebzeler kullanın.
Daha doyurucu bir kahvaltı için yanında ayib peyniri ile servis yapın.
Es mejor comerlo inmediatamente. Las sobras se mantienen refrigeradas hasta por 1 día, pero se vuelven gomosas cuando se recalientan; Si es necesario, lo mejor es recalentarlo breve y suavemente en una sartén tapada.
Los platos de huevo cocinados con una base de vegetales especiados son comunes en la cocina casera etíope, lo que refleja la tradición culinaria más amplia del país de crear un sabor profundo incluso en platos simples mediante una técnica de salteado adecuada y el uso de niter kibbeh.
Niter içli köfte, sarımsak, zencefil and ılık baharatlarla aşılanmış Etiyopya baharatlı sade tereyağıdır; yoksa, bir tutam öğütülmüş zencefil ve sarımsak tozu içeren sade tereyağı, tam olarak olmasa da, lezzetinin bir kısmına yakın olabilir.
Evet - bazı ev versiyonlarında yaygın olan ekstra ısı ve derinlik için zerdeçal ile birlikte az miktarda berbere baharat karışımı ekleyin.
Domates ve soğan karışımı muhtemelen yumurtaları eklemeden önce sıvısını azaltacak kadar pişmemiş. Kalınlaşana ve önce nemin çoğu buharlaşana kadar pişirin.
Por porción (220g) · 3 porciones totales
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