Fatira (pan plano en capas etíope)

Acerca de esta receta

Fatira es un pan plano en capas etíope con raíces que se conectan con panes laminados similares que se encuentran en África Oriental y Medio Oriente, hecho de una masa fina y aceitada doblada repetidamente para crear capas hojaldradas, luego frita hasta que esté dorada y crujiente. Una variación común consiste en romper un huevo en la masa a mitad de la cocción, creando un desayuno abundante y rico en proteínas, mientras que una versión más dulce rociada con miel es popular como refrigerio o postre. La técnica que define la fatira es similar a otros panes planos laminados que se encuentran en toda la región: la masa se estira finamente, se engrasa generosamente y se dobla varias veces para crear capas, luego se fríe en una sartén bien engrasada hasta que esté profundamente dorada con un exterior escamoso y ligeramente crujiente. Para la versión de huevo, se crea un hueco en la masa parcialmente cocida y se vierte un huevo batido, luego se dobla y se cuece, integrando el huevo en el pan en capas. Servida caliente, ya sea salada con el huevo doblado o dulce con un chorrito de miel, la fatira es una comida callejera y casera etíope versátil, valorada por su textura satisfactoria y hojaldrada y su adaptabilidad a las preferencias tanto dulces como saladas.

Ingredientes

Sirve 4

• 2.5 tazasharina para todo uso
• 0.5 cdtasal
• 1 tazaagua tibia(según sea necesario)
• 0.5 tazaaceite neutro(para estirar y doblar)
• 4huevos
• 0.25 cdtasal(para huevo)
• 3 cdaaceite neutro(para freír)
• 0.25 tazamiel(para servir, opcional)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina y la sal con agua tibia, amasando hasta que se forme una masa suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Descanse tapado 30 minutos.

2. 2

   dividir

   Divida la masa en 4 porciones y cubra cada una generosamente con aceite. Descansa otros 15 minutos.

3. 3

   Estirar

   Sobre una superficie engrasada, estire cada porción lo más finamente posible hasta formar un rectángulo grande.

4. 4

   doblar

   Dobla la masa estirada en un cuadrado o rectángulo compacto, colocándola en capas sobre sí misma.

5. 5

   Cocine el primer lado

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la masa doblada de 3 a 4 minutos hasta que esté dorada en el fondo.

6. 6

   agregar huevo

   Voltee, luego cree una pequeña abertura en las capas y vierta un huevo batido, doblando la masa para encerrarla.

7. 7

   terminar de cocinar

   Cocine 3-4 minutos más por lado hasta que el huevo esté cuajado y la masa esté profundamente dorada y escamosa.

8. 8

   servir

   Sirva caliente, rociado con miel si lo desea para obtener una versión dulce.

Variaciones

• •

  Haga una versión dulce sin huevo, simplemente rociándola con miel después de cocinarla.

• •

  Agregue cebolla finamente picada y chile verde al huevo antes de doblarlo para obtener una versión más picante y sabrosa.

• •

  Espolvorea con azúcar en lugar de miel para obtener un acabado dulce diferente.

Almacenamiento

Es mejor comerlo caliente el mismo día. Refrigere hasta por 2 días y vuelva a calentar en una sartén seca a fuego medio durante 1 a 2 minutos por lado para que vuelva a estar crujiente.

Preguntas frecuentes