Pequeños trozos crujientes de masa de trigo frito sazonados con berbere o azúcar, un bocadillo popular etíope que se come con café.
El dabo kolo es un refrigerio etíope muy querido, pequeños trozos de masa densa de trigo con forma de pequeñas varillas o pepitas y que se fríen o se hornean hasta que estén profundamente crujientes, sazonados con berbere y sal o dulces con azúcar y un toque de canela. Es un acompañamiento básico de la ceremonia del café etíope, una importante tradición cultural, y también es popular como refrigerio portátil y estable para viajar o para comer todos los días. La técnica que importa es lograr la textura adecuada de la masa y una cocción completa: la masa se mantiene relativamente firme y baja en grasa, se enrolla en tiras finas y se corta en trozos pequeños, luego se fríe o se hornea hasta que estén completamente crujientes; cualquier suavidad en el centro significa que se pondrán rancios y perderán su característico sabor crujiente rápidamente. Freír en lotes más pequeños a una temperatura moderada garantiza una cocción uniforme sin quemar el exterior antes de que el interior esté completamente crujiente. Servido junto con el café etíope durante la tradicional ceremonia del café, o simplemente como refrigerio, el dabo kolo es humilde, crujiente y profundamente ligado a la hospitalidad y la vida cotidiana de Etiopía.
Sirve 8
Combine la harina, el azúcar, la sal y el berbere, si lo usa. Agregue aceite y agua tibia gradualmente, amasando hasta que se forme una masa firme y suave, aproximadamente 8 minutos.
Tapar y reposar la masa 20 minutos.
Divida la masa en porciones pequeñas y enrolle cada una en tiras finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar en trozos pequeños, de unos 2-3 cm de largo.
Calienta el aceite a 160C/320F en una olla profunda.
Freír los trozos de masa en tandas pequeñas, revolviendo ocasionalmente, durante 6-8 minutos hasta que estén profundamente dorados y crujientes por completo.
Escurrir sobre toallas de papel y dejar enfriar por completo, lo que les permitirá quedar completamente crujientes.
Sirva como refrigerio, tradicionalmente junto con el café etíope.
Orta, sabit bir sıcaklıkta kızartın - çok sıcak, ortası pişmeden and düzgün bir şekilde gevrekleşmeden önce dışını kızartır.
Yağ sıcaklığının çok fazla düşmemesi için küçük gruplar halinde kızartın, bu da yağlı, az pişmiş dabo koloya yol açabilir.
Parçaları saklamadan önce tamamen soğumaya bırakın, çünkü soğudukça gevrekleşmeye devam ederler ve bu da son raf ömrünü etkiler.
Hamura daha fazla şeker ekleyerek y berberi tamamen atlayarak tatlı bir version yapın.
Farklı bir geleneksel sunum için çubuk şekilleri yerine küçük yuvarlak toplar haline getirin.
Tuzlu versiyonda ekstra sıcaklık için hamura bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin.
Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas; dabo kolo está destinado a ser un refrigerio duradero y no perecedero.
Dabo kolo está profundamente vinculado a la ceremonia del café etíope, un importante ritual cultural y social que involucra granos de café recién tostados, y la naturaleza crujiente y duradera del refrigerio lo convierte en un acompañamiento práctico y querido tanto para el consumo diario de café como para reuniones especiales.
Muhtemelen Yeterince uzun süre kızartılmamışlardı o yağ, ortasını düzgün bir şekilde pişirecek kadar sıcak değildi. Sabit orta sıcaklıkta biraz daha kızartın ve son dokuyu değerlendirmeden önce tamamen soğumalarını bekleyin.
Evet - 180C/350F'de yaklaşık 20-25 dakika pişirin, arada sırada çevirin, ancak derin yağda kızartmadan biraz farklı, daha az zengin bir doku elde edeceksiniz.
Genellikle dabo kolo gibi atıştırmalıkların eşlik ettiği, kahvenin kavrulması, öğütülmesi ve demlenmesinden oluşan geleneksel, törensel bir süreçtir ve Etiyopya kültüründe önemli bir sosyal ve misafirperverlik ritüeli olarak kabul edilir.
Por porción (40g) · 8 porciones totales
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