Estofado de lentejas rojas etíopes, muy condimentado, servido sobre arroz y amenizado con un toque de menta fresca.
Misir wot es uno de los platos más consumidos en Etiopía, un alimento básico de la mesa del día de ayuno donde las legumbres sustituyen a la carne y se cocinan con la misma técnica profunda y paciente que se utiliza en todos los guisos wat etíopes. La base comienza con cebollas cocidas lentamente hasta que estén suaves y confitadas, un paso que lleva mucho tiempo pero que es lo que le da al guiso terminado su sabor espeso y redondo en lugar de uno fino y acuoso. La mezcla de especias berebere, florecida en aceite o niter kibbeh junto con ajo y jengibre, es lo que define el color y el picante del guiso, y luego se agregan lentejas rojas partidas para cocinar a fuego lento hasta que se descompongan por completo en un guiso espeso y que se puede comer con una cuchara. La menta fresca no es una guarnición tradicional etíope para misir wot, por lo que este tazón la agrega honestamente como un contraste brillante y refrescante con la calidez del guiso, un pequeño toque moderno en capas a un plato que de otro modo sería clásico. Servido sobre arroz en lugar de injera para mayor comodidad, este tazón mantiene intacto el carácter profundo y especiado esencial del misir wot.
Sirve 4
En una olla ancha y seca a fuego medio-bajo, cocine las cebollas, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos hasta que se ablanden profundamente, agregando un chorrito de agua si es necesario para evitar que se peguen.
Agregue niter kibbeh o aceite, ajo y jengibre. Cocine 2 minutos hasta que esté fragante.
Agregue la berbere y la pasta de tomate, revolviendo constantemente durante 2 minutos hasta que estén profundamente fragantes y ligeramente oscurecidos.
Mantenga el fuego a medio-bajo durante este paso; El berbere se quema fácilmente y se vuelve amargo si la sartén está demasiado caliente.
Agrega las lentejas, el agua y la sal. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 25 a 30 minutos hasta que las lentejas se deshagan por completo y formen un guiso espeso que se puede comer con una cuchara.
Agrega un chorrito de agua caliente si el guiso está más espeso de lo que deseas; debe ser sustancial pero aún así fácil de tomar con una cuchara.
Vierta el guiso sobre el arroz y esparza menta fresca triturada por encima justo antes de servir.
Soğanları düzgün bir şekilde pişirmek için zaman ayırın; bu tek adım, güvecin derinliğinin ve gövdesinin çoğundan sorumludur.
Haşlamanın son 10 dakikasında mercimekleri daha sık karıştırın, çünkü çabuk koyulaşırlar and suyun çoğu emildiğinde tencerenin dibine yapışabilirler.
Genel bir biber tozu değil, gerçek berbere baharat karışımını kullanın; çemen otu ve sıcak baharat notaları misir wot'u farklı kılan şeydir.
Geleneksel Etiyopya sunumu için pirinç yerine injera ile servis yapın.
Ekstra hacim ve biraz daha tatlı bir görünüm için güveçte doğranmış havuç oya patates ekleyin.
Berberi miktarını 1,5 yemek kaşığına düşürerek daha hafif hale getirin o 1/2 yemek kaşığı ekleyerek daha baharatlı hale getirin.
Refrigere hasta por 5 días; El guiso se espesa aún más cuando se enfría, así que agregue un chorrito de agua al recalentarlo. Vuelva a calentar suavemente en la estufa, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme el fondo.
El misir wot es un alimento básico de la cocina etíope en los días de ayuno, se come ampliamente durante los numerosos períodos de ayuno observados en el calendario cristiano ortodoxo etíope, cuando se evitan la carne y los lácteos, y sigue siendo uno de los platos más comúnmente preparados en los hogares etíopes en general.
Kırmızı biber, kırmızı biber, öğütülmüş çemen otu, zencefil, kakule ve bir tutam karanfil karışımı tada yakındır, ancak gerçek bir Etiyopya karışımı, koseret ve sedef gibi kolayca ikame edilemeyen malzemelerden daha fazla derinliğe sahiptir.
Sin embargo, una vez que haya soltado tabanını ocakta pişirin, ardından her şeyi yavaş tencereye aktarın y 4-5 saat kadar kısık ateşte pişirin.
Bu genellikle soğanların Yeterince uzun süre pişmediği veya sıvı eklenmeden önce berberin yağda düzgün şekilde açılmadığı anlamına gelir - her iki adım da yemeğin temel lezzetini oluşturur.
Por porción (400g) · 4 porciones totales
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