Cuenco de guiso de lentejas peruanas (Lentejas) con yogur de hierbas

Acerca de esta receta

Las lentejas, un guiso de lentejas al estilo peruano, son un alimento básico popular entre semana en todo Perú y generalmente se sirven sobre arroz blanco como una comida abundante y económica. Las lentejas se cuecen a fuego lento con una base de cebolla, ajo, comino y, a menudo, un poco de pasta de tomate hasta que se ablandan y forman un guiso espeso y abundante en lugar de permanecer separados y espeso, una textura más cercana a un guiso peruano que a una sopa de lentejas con caldo. El yogur no es parte del plato tradicional, por lo que este tazón lo agrega honestamente como un aderezo moderno y refrescante, mezclado aquí con cilantro y un poco de ajo para obtener una salsa verde con hierbas que resalta la terrosidad de las lentejas como lo haría tradicionalmente un chorrito de lima en una mesa peruana. Servido sobre arroz, como se comen las lentejas en la mayoría de los hogares peruanos, este plato convierte un simple guiso de despensa en una comida completa y satisfactoria que se conserva bien para los almuerzos durante toda la semana.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazaslentejas marrones(enjuagado)
• 4 tazasagua o caldo de verduras
• 2 cdaaceite vegetal
• 1 medianocebolla(finamente picado)
• 1 medianozanahoria(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtacomino molido
• 2 cdapasta de tomate
• 1 cdtasal marina fina
• 2 tazasarroz blanco cocido(para servir)
• 0.5 tazayogur natural
• 0.5 tazacilantro fresco
• 1 dienteajo(para salsa de yogur)
• 1 cdajugo de lima

Instrucciones

1. 1

   construir la base

   Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y la zanahoria y cocine de 6 a 7 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo y el comino y cocine durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

2. 2

   Agregar pasta de tomate

   Agregue la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos hasta que se oscurezca un poco y huela rico en lugar de crudo.

3. 3

   Cocine a fuego lento las lentejas.

   Añade las lentejas, el agua o caldo y la sal. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, de 30 a 35 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso se haya espesado.

   Revise las lentejas alrededor de los 25 minutos; las lentejas más viejas tardan más, así que no confíes únicamente en el cronómetro.

4. 4

   Hacer el yogur de hierbas

   Licue el yogur, el cilantro, el ajo y el jugo de lima hasta que quede suave. Sazone con una pizca de sal.

5. 5

   Montar los tazones

   Vierta el arroz en tazones, vierta el guiso de lentejas por encima y rocíe generosamente con el yogur de hierbas.

Variaciones

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  Agregue una papa cortada en cubitos al guiso para darle más sabor, una adición común en las versiones caseras peruanas.

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  Agrega una cucharada de pasta de ají amarillo para darle un picante suave y un sabor más claramente peruano.

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  Sirva con plátanos fritos como acompañamiento, un maridaje clásico con el guiso de lentejas peruano.

Almacenamiento

Refrigere el guiso hasta por 5 días; se espesa aún más cuando se enfría, por lo que se diluye con agua al recalentar. Guarde la salsa de yogur por separado y, si es posible, hágala fresca, ya que no se conserva bien más de uno o dos días.

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