Arroz especiado etíope con verduras (arroz Zilzil Alicha)

Acerca de esta receta

Este plato se basa en la alicha, la rama más suave de la cocina etíope que se basa en la cúrcuma y el jengibre en lugar del ardiente berbere, lo que da como resultado un arroz dorado, ligeramente condimentado y salpicado de verduras. La cebolla se cocina hasta que esté suave antes de que el arroz y las verduras se unan y cocinen a fuego lento en una olla, absorbiendo el color terroso de la cúrcuma y el aroma cálido y ligeramente picante del jengibre en cada grano. Este plato, un punto de entrada reconfortante y accesible a los sabores etíopes para los nuevos en la cocina, muestra que no todas las recetas etíopes necesitan ser intensamente picantes para ser profundamente satisfactorias.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 tazasarroz de grano largo(enjuagado)
• 3 cdaniter kibbeh o aceite vegetal
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdajengibre fresco(picado)
• 1 cdtacúrcuma
• 3.5 tazasagua o caldo de verduras
• 2zanahorias(cortado en cubitos)
• 1 tazajudías verdes(cortar en trozos cortos)
• 1.5 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   cocinar la cebolla

   Caliente niter kibbeh o aceite en una olla y cocine la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos.

2. 2

   florecer las especias

   Agregue el ajo, el jengibre y la cúrcuma y cocine de 1 a 2 minutos hasta que estén fragantes.

   La cúrcuma y el jengibre florecen brevemente en la grasa antes de agregar el líquido; esto libera mucho más aroma y color en el plato.

3. 3

   agregar arroz

   Agregue el arroz enjuagado y cubriéndolo con la mezcla de cebolla especiada.

4. 4

   Añade líquido y verduras.

   Agrega agua o caldo, zanahorias, judías verdes y sal; llevar a ebullición.

5. 5

   cocine a fuego lento

   Tape y cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos hasta que el arroz y las verduras estén tiernos.

6. 6

   Descansar y servir

   Deje reposar 5 minutos fuera del fuego, luego esponje con un tenedor y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Agregar papa cortada en cubitos junto con las zanahorias lo convierte en un plato más sustancioso.

• •

  Una versión con un poco de pollo es una cena más sustanciosa en una sola olla.

• •

  Los guisantes pueden sustituir o complementar las judías verdes según lo que esté disponible.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente con un chorrito de agua para soltar el arroz.

Preguntas frecuentes