Arroz con cúrcuma cocinado con zanahorias, judías verdes y un suave condimento estilo alicha, una cena etíope suave y aromática en una sola olla.
Este plato se basa en la alicha, la rama más suave de la cocina etíope que se basa en la cúrcuma y el jengibre en lugar del ardiente berbere, lo que da como resultado un arroz dorado, ligeramente condimentado y salpicado de verduras. La cebolla se cocina hasta que esté suave antes de que el arroz y las verduras se unan y cocinen a fuego lento en una olla, absorbiendo el color terroso de la cúrcuma y el aroma cálido y ligeramente picante del jengibre en cada grano. Este plato, un punto de entrada reconfortante y accesible a los sabores etíopes para los nuevos en la cocina, muestra que no todas las recetas etíopes necesitan ser intensamente picantes para ser profundamente satisfactorias.
Sirve 4
Caliente niter kibbeh o aceite en una olla y cocine la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos.
Agregue el ajo, el jengibre y la cúrcuma y cocine de 1 a 2 minutos hasta que estén fragantes.
La cúrcuma y el jengibre florecen brevemente en la grasa antes de agregar el líquido; esto libera mucho más aroma y color en el plato.
Agregue el arroz enjuagado y cubriéndolo con la mezcla de cebolla especiada.
Agrega agua o caldo, zanahorias, judías verdes y sal; llevar a ebullición.
Tape y cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos hasta que el arroz y las verduras estén tiernos.
Deje reposar 5 minutos fuera del fuego, luego esponje con un tenedor y sirva caliente.
Sıvıyı eklemeden önce zerdeçal and zencefili kısa bir süre yağda açın, bu da bitmiş pirincin rengini and aromasını çok daha fazla açığa çıkarır.
Varsa niter içli köfte kullanın; ince baharat karışımı, bunun gibi yumuşak bir yemeğe bile gerçek derinlik katıyor.
Sebzeleri benzer büyüklükte parçalar halinde kesin, böylece pirincin yanında eşit şekilde pişerler.
Havuçla birlikte küp küp doğranmış patates de eklenirse daha doyurucu bir yemek elde edilir.
Biraz tavuk eklenmiş bir versiyon, daha önemli bir tek kap akşam yemeği sağlar.
Bezelye, mevcut olana bağlı olarak yeşil fasulyenin yerini alabilir oa ona destek olabilir.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente con un chorrito de agua para soltar el arroz.
Los platos de Alicha representan el lado más suave de la cocina etíope, ya que utilizan cúrcuma y jengibre en lugar de la ardiente mezcla de especias berebere, y tradicionalmente se sirven junto con platos más picantes para ofrecer variedad y equilibrio en un plato compartido.
Aún así, ekstra ısı için bir kaşık dolusu berberi baharatı ekleyin, ancak bu yemek geleneksel olarak tasarımı gereği yumuşak tutulur.
Normal tereyağı o bitkisel yağ onun yerine kullanılabilir, ancak niter içli köftenin baharatlı karmaşıklığının bir kısmını kaybedersiniz.
Kapağı kapalı olarak kaynatmaya devam edin, birkaç dakikada bir kontrol edin and pirinç tamamen yumuşamadan tencere kurumuşsa biraz daha sıvı ekleyin.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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