Atkilt Wot etíope (estofado de repollo y zanahoria especiado)

Acerca de esta receta

Atkilt wot es uno de los platos más suaves que se encuentran en un plato etíope: repollo, zanahorias y papas cocinadas con cúrcuma en lugar de berbere, ofreciendo un contrapunto suave y de color dorado a los guisos más ricos y picantes que se sirven junto a él. Las verduras se cuecen lentamente en aceite con cebolla y un toque de cúrcuma hasta que estén blandas, absorbiendo el sabor de la grasa sin necesidad de picante intenso, resultando algo reconfortante y fácil de comer en cantidad. Casi siempre servido como parte de un plato combinado más grande con injera, el atkilt proporciona variedad de textura y sabor, y su suavidad es intencional para que pueda comerse junto con platos mucho más picantes sin competir por la atención.

Ingredientes

Sirve 4

• 1/2 cabezarepollo verde(rebanado)
• 3zanahorias(rebanado)
• 2patatas(pelado y en cubos)
• 3 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(rebanado)
• 2 dientesajo(picado)
• 1/2 cdtacúrcuma
• 1/2 cdtajengibre fresco(picado)
• 1 cdtasal
• 1/2 tazaagua

Instrucciones

1. 1

   cocinar la cebolla

   Caliente el aceite en una olla grande y cocine la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos.

2. 2

   agregar especias

   Agregue el ajo, la cúrcuma y el jengibre y cocine de 1 a 2 minutos hasta que estén fragantes.

3. 3

   Agrega las verduras

   Agregue la papa y la zanahoria, revolviendo para cubrirlas con el aceite especiado, luego agregue agua y sal.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que la papa y la zanahoria estén casi tiernas.

   Agregue el repollo al final, ya que se cocina mucho más rápido que la papa y la zanahoria y puede volverse blando si se agrega demasiado pronto.

5. 5

   agregar repollo

   Agrega el repollo en rodajas, tapa y cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos más hasta que todo esté tierno.

6. 6

   servir

   Sirva caliente junto con injera o como parte de un plato más grande.

Variaciones

• •

  Algunas versiones agregan un poco de pimiento verde para darle más color y sabor.

• •

  Una versión ligeramente más picante agrega una pequeña cantidad de berbere para aquellos que prefieren más picante incluso en este plato típicamente suave.

• •

  Agregar una pizca de curry en polvo en lugar de solo cúrcuma le da un perfil de sabor diferente, aunque menos tradicional.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas.

Preguntas frecuentes