Funchi (Curazao)

Acerca de esta receta

Funchi es un pudín liso y mantecoso de maíz similar a la polenta, servido como plato acompañante o desayuno en las islas. Es simple, satisfactorio y se combina bien con guisos y pescado. Este funchi es formado por las cocineras caseras que lo refinaron a través de generaciones, equilibrando tradición con practicidad cotidiana. Pequeños bocados con gran impacto: bordes crujientes, centros suaves, ese tirón salado adictivo. Las cocineras caseras vuelven a él porque la técnica es indulgente una vez que el orden de operaciones hace clic: construye aromáticos primero, condimenta en capas, y deja que el tiempo haga el trabajo pesado. El resultado cae en algún lugar entre cotidiano y especial — humilde para un día entre semana, generoso para compañía.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 tazasagua o caldo
• 0.75 tazaharina de maíz
• 2 cdamantequilla
• 1 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta blanca

Instrucciones

1. 1

   Hervir líquido

   Lleva agua o caldo a ebullición en una sartén. Añade sal.

2. 2

   Añadir harina de maíz

   Bate lentamente la harina de maíz mientras remueves constantemente para evitar grumos. Continúa removiendo mientras la mezcla se espesa.

3. 3

   Cocina hasta cremoso

   Reduce el fuego a bajo y cocina 15-20 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que esté muy suave y cremoso.

4. 4

   Terminar

   Incorpora mantequilla y pimienta blanca. Ajusta el condimento y sirve caliente.

Variaciones

• •

  Añade queso rallado para un giro salado

• •

  Incorpora granos de maíz fresco

• •

  Mezcla en cebollas y pimientos salteados

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína por champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta ligeramente al alza el condimento para compensar.

Almacenamiento

Refrigera hasta 3 días; recalienta suavemente con caldo extra

Preguntas frecuentes