Pollo sedoso escalfado con aromático arroz con cebolleta y jengibre, pepino y salsa de chile y sésamo.
El arroz con pollo de Hainan es un plato de moderación hecho maravillosamente: pollo tierno escalfado, arroz cocido en la misma grasa y caldo de pollo, y tres condimentos simples que despiertan cada bocado. Proviene de inmigrantes hainaneses y se extendió por el sudeste asiático, donde cada ciudad lo hizo suyo. La belleza está en las capas de sabor: el jengibre, la cebolleta, el ajo y el caldo infunden el arroz, mientras que el pollo se mantiene limpio, sedoso y suavemente sazonado. Este no es un plato para apresurarse. Una cocción a fuego lento mantiene el pollo tierno y el arroz se vuelve excepcional solo cuando tuestas los aromáticos y lo cocinas con la cantidad adecuada de caldo. Una salsa de chile picante y una salsa oscura a base de soja le dan al plato un contraste para que toda la comida se sienta equilibrada en lugar de simple.
Sirve 4
Cocine a fuego lento el pollo suavemente en agua con jengibre y cebollino hasta que esté bien cocido, luego déjelo reposar brevemente en agua helada para obtener una piel sedosa.
Coloque la grasa de pollo o el aceite tibio, luego saltee el ajo, el jengibre y la cebolleta. Agregue el arroz y tueste hasta que esté fragante.
Agregue el caldo de pollo medido y cocine hasta que esté tierno y esponjoso.
Mezcle la salsa de chile y la salsa de soja y sirva con un poco de caldo.
Cortar el pollo en rodajas y servir sobre arroz con pepino, salsas y una cucharada de caldo.
El termómetro debe alcanzar una temperatura de 74°C.
Pirinci iyice durulayın, böylece yapışkan olmak yerine kabarık kalır.
Et suyu yemeğin bir parçasıdır; yanında küçük bir fincanla servis yapın.
Daha derin bir lezzet için tavuğu haşlamak yerine kızartın.
Pirinç için müdahalesiz bir yöntemi tercih ediyorsanız, bir pirinç pişirici kullanın.
Refrigere el pollo y el arroz por separado hasta por 3 días. Recalentar suavemente con un chorrito de caldo.
El arroz con pollo de Hainan viajó desde el sur de China hasta Singapur y Malasia, donde se convirtió en un plato definitorio de los vendedores ambulantes. La versión de Singapur es especialmente famosa por su arroz limpio y aromático y su trío de salsas.
Çünkü agresif bir şekilde haşlanmadan, nazikçe pişirilir. Düşük kaynama, etin sulu ve dokusunun ipeksi olmasını sağlar.
Incluso. Önce aromatikleri kızartın, ardından ölçtüğünüz et suyuyla pirinci ocakta tamamlayın.
Por porción (420g) · 4 porciones totales
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