Arroz con pollo de Hainan

Acerca de esta receta

El arroz con pollo de Hainan es un plato de moderación hecho maravillosamente: pollo tierno escalfado, arroz cocido en la misma grasa y caldo de pollo, y tres condimentos simples que despiertan cada bocado. Proviene de inmigrantes hainaneses y se extendió por el sudeste asiático, donde cada ciudad lo hizo suyo. La belleza está en las capas de sabor: el jengibre, la cebolleta, el ajo y el caldo infunden el arroz, mientras que el pollo se mantiene limpio, sedoso y suavemente sazonado. Este no es un plato para apresurarse. Una cocción a fuego lento mantiene el pollo tierno y el arroz se vuelve excepcional solo cuando tuestas los aromáticos y lo cocinas con la cantidad adecuada de caldo. Una salsa de chile picante y una salsa oscura a base de soja le dan al plato un contraste para que toda la comida se sienta equilibrada en lugar de simple.

Ingredientes

Sirve 4

• 1pollo entero(alrededor de 1,5 kilos)
• 2 tazasarroz jazmín(enjuagado)
• 4 dientesajo(picado)
• 1 pulgarjengibre(rallado)
• 3 talloscebolletas(picado)
• 2 cdagrasa de pollo o aceite neutro
• 6 tazascaldo de pollo(de la caza furtiva del pájaro)
• 1pepino(rebanado)
• 3 cdasalsa de chile
• 2 cdasalsa de soja

Instrucciones

1. 1

   pochar el pollo

   Cocine a fuego lento el pollo suavemente en agua con jengibre y cebollino hasta que esté bien cocido, luego déjelo reposar brevemente en agua helada para obtener una piel sedosa.

2. 2

   hacer la base de arroz

   Coloque la grasa de pollo o el aceite tibio, luego saltee el ajo, el jengibre y la cebolleta. Agregue el arroz y tueste hasta que esté fragante.

3. 3

   cocinar el arroz

   Agregue el caldo de pollo medido y cocine hasta que esté tierno y esponjoso.

4. 4

   mezclar las salsas

   Mezcle la salsa de chile y la salsa de soja y sirva con un poco de caldo.

5. 5

   servir

   Cortar el pollo en rodajas y servir sobre arroz con pepino, salsas y una cucharada de caldo.

Variaciones

• •

  Daha derin bir lezzet için tavuğu haşlamak yerine kızartın.

• •

  Pirinç için müdahalesiz bir yöntemi tercih ediyorsanız, bir pirinç pişirici kullanın.

Almacenamiento

Refrigere el pollo y el arroz por separado hasta por 3 días. Recalentar suavemente con un chorrito de caldo.

Preguntas frecuentes