Pollo A La Mantequilla

Acerca de esta receta

El pollo con mantequilla es uno de los platos más queridos que salen de la cocina de los restaurantes del norte de la India. La salsa es rica pero equilibrada: tomate para darle acidez, mantequilla y crema para darle redondez, jengibre, ajo y garam masala para darle profundidad, y un toque de fenogreco si quieres ese perfume clásico. Por lo general, el pollo se marina primero para que se mantenga tierno y absorba su sabor antes de que llegue a la salsa. El plato funciona porque es generoso sin ser pesado. Un pollo con mantequilla adecuado debe tener un sabor en capas, no solo cremoso. Sírvelo con arroz basmati o naan para que la salsa tenga dónde ir.

Ingredientes

Sirve 4

• 700 gmuslos de pollo(deshuesado)
• 1 tazayogur natural
• 2 cdajugo de limon
• 2 cdamantequilla
• 1cebolla(finamente picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdajengibre(rallado)
• 1 cdagaram masala
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtacilantro molido
• 1 latapuré de tomate(400 gramos)
• 0.5 tazacrema espesa
• 1 cdtasal
• 2 cdacilantro(picado)

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pollo

   Combina el pollo, el yogur, el jugo de limón y un poco de sal. Descanse al menos 20 minutos.

2. 2

   Cocine los aromáticos

   Cocine la cebolla en mantequilla hasta que esté suave, luego agregue el ajo, el jengibre y las especias.

3. 3

   construir la salsa

   Agregue el puré de tomate y cocine a fuego lento hasta que esté espeso y brillante.

4. 4

   Terminar con crema

   Agregue el pollo marinado y cocine hasta que esté cocido, luego agregue la crema.

5. 5

   servir

   Cubra con cilantro y sirva con arroz o naan.

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Variaciones

• •

  Utilice pechuga de pollo para obtener una versión más magra, pero cocínela suavemente.

• •

  Agrega hojas de fenogreco si quieres un sabor de restaurante más clásico.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días. Recalentar lentamente con un chorrito de agua.

Preguntas frecuentes