Joojeh Kebab

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional turco con joojeh kebab como protagonista. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 kgmuslos de pollo y alitas (con hueso) o muslos sin hueso
• 1/2 cdtahebras de azafrán(disuelto en 3 cucharadas de agua tibia)
• 3 cdajugo de limón fresco
• 1 grandecebolla(rallado, líquido exprimido)
• 3 cdayogur colado (süzme yoğurt)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1.5 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 1/2 cdtacúrcuma
• 2 cdamantequilla(derretido, para rociar mientras se asa)

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Tener los ingredientes listos.

2. 2

   Cocinar

   Cocinar a fuego medio hasta que esté listo.

   La marinada nocturna es transformadora: el azafrán necesita tiempo para penetrar completamente en la carne.

3. 3

   Sazonar

   Sazonar con sal y pimienta.

4. 4

   Servir

   Servir caliente.

   Rocíe con mantequilla al final, no antes; agregar mantequilla demasiado pronto provoca brotes.

5. 5

   Serve

   Sirva inmediatamente con arroz con azafrán (chelow), tomates asados, hierbas frescas (albahaca, menta, estragón) y rodajas de limón. El zumaque espolvoreado sobre los kebabs terminados es un acompañamiento clásico persa-turco.

Variaciones

• •

  Añade verduras para variar.

• •

  Asado al horno: ase en la temperatura más alta del horno durante 10 a 12 minutos por lado como una alternativa interior al carbón.

• •

  Limonlu: duplique el jugo de limón y agregue ralladura de limón para obtener una marinada más cítrica.

Almacenamiento

Se conserva 3 días refrigerado.

Preguntas frecuentes