Kabab Tabei
Kebab de cordero molido cocinado en sartén en lugar de carbón, solución persa ingeniosa para kebab casero.
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional turco con kabab tabei como protagonista. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.
Ingredientes
Sirve 4
- 500 gcarne molida de cordero o res (20% grasa)
- 1 grandecebolla(rallado muy fino, exprimido completamente el líquido)
- 1/2 cdtacúrcuma
- 1/2 cdtasal
- 1/2 cdtapimienta negra
- 1/4 cdtaazafrán(disuelto en 1 cucharadita de agua tibia, opcional)
- 1 cdaaceite de oliva
- 2 enterotomates(reducido a la mitad, para cocinar junto)
Instrucciones
- 1
Preparar
Tener los ingredientes listos.
- 2
Cocinar
Cocinar a fuego medio hasta que esté listo.
- 3
Sazonar
Sazonar con sal y pimienta.
La puntuación hace que sea más fácil voltear las porciones sin que la carne se rompa.
- 4
Servir
Servir caliente.
- 5
Flip and Finish
Voltee el kabab en secciones con una espátula ancha. Cocine el segundo lado por otros 8 minutos hasta que se dore. Cocine los tomates cortados por la mitad en la misma sartén. Sirva sobre pan plano o arroz con hierbas frescas, cebolla cruda con zumaque y limón.
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Exprime cada gota de líquido de la cebolla; la cebolla húmeda cocina la carne al vapor en lugar de dejar que se dore.
- →
Mójate las manos antes de presionar la carne en la sartén para evitar que se pegue.
Variaciones
- •
Añade verduras para variar.
- •
Maridaje de ensalada shirazi: sírvela con ensalada shirazi (pepino, tomate, menta en limón y aceite de oliva) para una comida persa completa.
- •
Versión con pollo: use muslo de pollo molido con las mismas especias; reduzca ligeramente el tiempo de cocción ya que el pollo se cocina más rápido.
Almacenamiento
Se conserva 3 días refrigerado.
Historia y origen
Esta receta turca clásica refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera, transmitidas de generación en generación y adaptadas a las cocinas y los gustos modernos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esta sea una receta turca auténtica?
La cocina turca celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura turca.
¿Puedo personalizar esta receta?
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
¿Cómo debo conservar este plato?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
¿Qué técnicas de cocción funcionan mejor?
La cocina tradicional suele emplear métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
Datos nutricionales
Por porción (250g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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