Kafta
Kebab de cordero o carne molida al estilo libanés sazonado con pimienta de Jamaica, canela y piñones.
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional turco con kafta como protagonista. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.
Ingredientes
Sirve 4
- 500 gcarne molida de cordero o res (o mezcla)
- 1 medianocebolla(rallado, líquido exprimido)
- 1/2 tazaperejil de hoja plana(muy finamente picado)
- 1 cdtapimienta de Jamaica (baharat)
- 1/2 cdtacanela
- 1/2 cdtacomino
- 1/4 cdtanuez moscada
- 1 cdtasal
- 1/2 cdtapimienta negra
- 2 cdapiñones tostados(optional)
Instrucciones
- 1
Preparar
Tener los ingredientes listos.
- 2
Cocinar
Cocinar a fuego medio hasta que esté listo.
- 3
Sazonar
Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Servir
Servir caliente.
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Es importante picar finamente el perejil (no en trozos grandes): los trozos grandes evitan que el kafta se mantenga unido en la brocheta.
- →
No cocine demasiado: es mejor que el kafta tenga un color ligeramente rosado en el centro para obtener la máxima humedad.
Variaciones
- •
Añade verduras para variar.
- •
Kafta bi tahini: estofado de kafta frito en una salsa de tahini, jugo de limón, agua y ajo durante 15 minutos.
- •
Kafta con pimienta de Alepo: sustituye la pimienta de Jamaica por pul biber por una versión fusión turco-libanesa.
Almacenamiento
Se conserva 3 días refrigerado.
Historia y origen
Esta receta turca clásica refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera, transmitidas de generación en generación y adaptadas a las cocinas y los gustos modernos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esta sea una receta turca auténtica?
La cocina turca celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura turca.
¿Puedo personalizar esta receta?
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
¿Cómo debo conservar este plato?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
¿Qué técnicas de cocción funcionan mejor?
La cocina tradicional suele emplear métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
Datos nutricionales
Por porción (200g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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