Kapama

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional turco con kapama. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.

Ingredientes

Sirve 6

• 1.5 kgespaldilla o pierna de cordero con hueso(cortar en trozos grandes o dejar entero)
• 3 large bunchescebollas de primavera(trimmed, whole)
• 1 manojo grandeeneldo fresco(roughly chopped)
• 1/2 manojomenta fresca(optional)
• 100 mlvino blanco seco o agua con 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cdaaceite de oliva o mantequilla
• 1.5 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 1/2 cdtapimienta de Jamaica

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Tener listos los ingredientes.

2. 2

   Cocinar

   Cocinar a fuego medio hasta que esté hecho.

3. 3

   Sazonar

   Sazonar con sal y pimienta.

   La técnica de la olla sellada garantiza que todo el vapor permanezca dentro, rociando el cordero durante toda la cocción prolongada.

4. 4

   Servir

   Servir caliente.

5. 5

   Rest and Serve

   Deje reposar la kapama, aún sellada, durante 10 minutos antes de abrirla. Sirva directamente de la olla, con las cebolletas desmenuzadas y los fragantes jugos de estofado teñidos de verde vertidos sobre el cordero. Acompaña con arroz pilav o pan.

Variaciones

• •

  Añada verduras para variar.

• •

  Kereviz kapama: haga una versión vegetariana con apio nabo (kereviz), cebolletas, aceite de oliva y limón, una preparación clásica de zeytinyağlı.

• •

  Estilo Hıdrellez: sírvalo al aire libre con pan y yogur como parte de un picnic de primavera, la ocasión tradicional para este plato.

Almacenamiento

Se conserva 3 días refrigerado.

Preguntas frecuentes