Kabab Lula
Kebab de cordero molido de la tradición del Cáucaso, carne presionada en brochetas anchas y a la parrilla.
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional turco con kabab lula como protagonista. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.
Ingredientes
Sirve 4
- 600 gcarne molida de cordero (25% grasa, o agregue 80g de grasa de cola)
- 1 grandecebolla(finamente rallado, exprimido todo el líquido)
- 1/4 tazacilantro fresco(finely chopped)
- 2 cdaperejil de hoja plana(finely chopped)
- 1 cdtasal
- 1/2 cdtapimienta negra
- 1/2 cdtacomino
- 1/4 cdtapolvo de cilantro
Instrucciones
- 1
Preparar
Tener los ingredientes listos.
El cordero rico en grasas (más del 25%) es esencial: el cordero magro produce lula kebab seco y quebradizo.
- 2
Cocinar
Cocinar a fuego medio hasta que esté listo.
- 3
Sazonar
Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Servir
Servir caliente.
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El cilantro (hoja de cilantro) es la hierba caucásica distintiva en la lula; si no está disponible, duplique el perejil, pero el perfil de sabor será diferente.
- →
Al igual que el koobideh, las brochetas anchas y planas son esenciales; las brochetas redondas hacen que la carne se caiga.
Variaciones
- •
Añade verduras para variar.
- •
Lula de pollo: utilice carne molida de muslo de pollo (con la piel molida para obtener grasa) como alternativa más ligera.
- •
Frito: forme salchichas gruesas sin brochetas y fríalas en una sartén de hierro fundido seca, un método viable en interiores.
Almacenamiento
Se conserva 3 días refrigerado.
Historia y origen
Esta receta turca clásica refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera, transmitidas de generación en generación y adaptadas a las cocinas y los gustos modernos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esta sea una receta turca auténtica?
La cocina turca celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura turca.
¿Puedo personalizar esta receta?
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
¿Cómo debo conservar este plato?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
¿Qué técnicas de cocción funcionan mejor?
La cocina tradicional suele emplear métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
Datos nutricionales
Por porción (220g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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