Kulajda es una popular sopa de crema bohemia que equilibra los hongos terrosos, el eneldo fragante y un toque de vinagre con una base de crema agria aterciopelada. Un huevo escalfado flotando en el centro es tradicional y lo convierte en una comida completa. El suave sabor y la frescura de las hierbas de la sopa la hacen diferente a cualquier otra sopa de Europa Central.
Sirve 4
Derrita la mantequilla en una olla grande. Saltee los champiñones hasta que estén dorados. Agrega las patatas y el caldo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Batir la harina con la crema agria hasta que quede suave. Agregue la sopa caliente y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.
Agrega vinagre, sal y la mayor parte del eneldo. Pruebe y ajuste el sabor picante.
Rompe cada huevo en la sopa hirviendo, uno a la vez, y escalfa durante 3 a 4 minutos hasta que las claras estén cocidas.
Sirva en tazones, cada uno con un huevo escalfado. Adorne con el eneldo fresco restante.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Utilice hongos porcini secos (remojados) para obtener un sabor más intenso.
No uses demasiado vinagre: comienza con 1 cucharada y prueba.
La sopa se espesa al reposar; agregue caldo para aflojar al recalentar.
Pruebe y ajuste la sal al final — los sabores se concentran cuando los líquidos se reducen, y un último pellizco de sal escamosa realza todo el plato.
Agregue salmón ahumado para obtener una versión lujosa.
Reemplace los champiñones con ortigas tiernas en primavera.
Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra king asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajuste el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.
Más picante: agregue un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa triturada a los aromáticos para obtener un picante cálido y en capas en lugar de un solo golpe fuerte.
Refrigere por hasta 3 días. Guarde los huevos escalfados por separado; agregue fresco al servir.
La kulajda es un plato tradicional de Bohemia del Sur, que se cree que tiene su origen en la región de Šumava, cerca de la frontera con Alemania, donde abundaban la crema, el eneldo y las setas del bosque.
Sí, remoje 30 g de boletus secos en agua caliente durante 20 minutos y luego use los champiñones y el líquido de remojo en la sopa.
Sí — la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta un día antes y refrigerar por separado. Recaliente suavemente y ensamble justo antes de servir para que las texturas permanezcan distintas.
Manténgase cerca del papel que juega cada ingrediente: cambie los aromáticos por otros similares (chalota por cebolla, lima por limón) y mantenga el equilibrio de grasa-ácido-sal intacto. Los mezcles de especias generalmente se pueden aproximar con lo que esté en la despensa.
La autenticidad está en un espectro — lo que importa más es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el plato sabe armonioso y respeta cómo los cocineros en su región de origen lo construirían, estás en terreno sólido.
Por porción · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
