Puré de plátano cremoso con queso, salami, ensalada y queso frito: un abundante desayuno dominicano que es una comida en sí mismo.
Mangú con Los Tres (Mash with The Three) is the Dominican Republic's most celebrated breakfast dish. Boiled plantains are mashed into a silky, buttery purée, then served with 'los tres' — three essential accompaniments: crispy fried salami, queso de freír (fried cheese), and a fresh tomato and red onion salad. It is then traditionally topped with a warm, garlicky oil (caldo). The result is a harmonious blend of creamy, crispy, fresh and savory — comfort food that anchors the whole day. Rooted in the everyday cooking of Dominican kitchens, Mangú con Los Tres equilibra técnica y tradición: the green plantains is treated with care, drawing on proporciones honradas por el tiempo that los locales han refinado a través de generaciones. The dish carries an firma sensorial inconfundible — aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas estratificadas que se revelan bocado a bocado, and a profundidad de sabor que proviene del condimento paciente en lugar de atajos. Whether served as a weeknight breakfast o como pieza central de una mesa de celebración, it refleja una despensa regional donde los productos locales, los hábitos de condimento y los utensilios de cocina dan forma al resultado final. Los cocineros caseros que preparan este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez que se entiende el método principal, and cómo algunas pequeñas elecciones — the freshness of the green plantains, el orden de las adiciones, el tiempo de descanso al final — separan una buena versión de una memorable. Esta receta repasa esas elecciones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su territorio natal.
Sirve 4
Coloque los plátanos picados en agua fría con sal. Llevar a ebullición y cocinar durante 18 a 20 minutos hasta que estén completamente tiernos. Escurrir muy bien.
Los plátanos liberan mucha agua; escúrralos bien o el mangú quedará pegajoso en lugar de cremoso.
Regrese los plátanos escurridos a la olla. Agrega la mantequilla y la leche tibia. Triture con un pasapurés o machacador de patatas hasta que quede suave como la seda. La textura debe ser como la de un puré de patatas suave. Sazone con sal y pimienta blanca.
Trabajar demasiado hará que quede pegajoso: tritúrelo hasta que quede suave y luego deténgase.
Freír las rodajas de salami hasta que estén crujientes (2 a 3 minutos por lado). Fríe el queso de freír hasta que esté dorado (1 a 2 minutos por lado). Preparar la ensalada de tomate: cortar los tomates y la cebolla morada en dados, aliñar ligeramente con zumo de lima, sal y un chorrito de aceite de oliva.
En una cacerola pequeña, caliente suavemente 4 cucharadas de aceite de oliva con 3 dientes de ajo picados hasta que estén fragantes y el ajo se dore (2 a 3 minutos). No dejes que se dore.
Vierta el mangú en tazones. Coloque alrededor el salami frito, el queso frito y la ensalada de tomate. Vierta el caldo (aceite de ajo) tibio sobre el mangú. Servir inmediatamente.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Los plátanos verdes (no los amarillos) son esenciales: tienen almidón y crean la textura adecuada.
Escurre muy bien los plátanos cocidos o el mangú se vuelve pegajoso.
El caldo debe estar tibio, no picante: le da al mangú sabor a ajo.
Source the freshest green plantains you can find — es el ancla de sabor del plato.
Sazona en capas mientras avanzas; probar en cada etapa previene un resultado final plano o demasiado salado.
Con huevos: cubra el mangú terminado con huevos fritos para obtener más proteínas.
Versión más ligera: use menos mantequilla y aceite para obtener un plato más magro.
Vegetariano: reemplaza la proteína principal con hongos, paneer, tofu o legumbres sustanciosas para una versión sin carne.
Más picante: añade chili fresco, pasta de chili o una pizca de cayena con los aromáticos para un perfil más cálido.
Más ligero: reduzca la grasa en un tercio y use caldo en su lugar; el sabor permanece intacto pero el plato se siente menos rico.
Es mejor comer mangú fresco, pero se puede refrigerar por 1 día. Recalentar suavemente con un chorrito de leche, revolviendo constantemente.
Mangú con Los Tres tiene sus raíces en la cultura del desayuno dominicana y caribeña en general, donde los carbohidratos y proteínas simples y nutritivos sostienen a las personas durante largas jornadas de trabajo. Se siente igualmente como en casa en un puesto de desayuno concurrido del mercado o en una mesa familiar.
Sí, la mayoría de los componentes se mantienen bien en el refrigerador durante uno o dos días. Recalienta suavemente con un poco de líquido para devolverle la vida.
Si es difícil encontrar plátanos verdes, los sustitutos más cercanos comparten su textura y contenido de agua. Ajuste ligeramente el condimento, ya que los sustitutos suelen tener menos carácter propio.
Sigue el modelo de cocina casera más aceptado. Existen variantes regionales y señalamos las principales en la sección de variaciones.
Por lo general, se sazona poco o se apresura la etapa aromática. Aumente el sabor en capas, pruebe sobre la marcha y termine con un toque de ácido o sal para alegrar el plato.
Por porción (420g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
