Sel Roti

Acerca de esta receta

Sel Roti es un pan dulce casero tradicional nepalí que ocupa un lugar de honor en las principales celebraciones, particularmente durante Dashain (el festival de otoño de diez días). Las rosquillas de forma única, hechas de harina de arroz, son crujientes por fuera, ligeramente masticables por dentro y perfumadas con cardamomo, jengibre, semillas de hinojo y miel de caña. Tradicionalmente, se hacen en grandes cantidades en los hogares nepalíes, moldeadas en moldes cilíndricos tradicionales de metal (chakli o sel roti mold) y fritas hasta que estén doradas. Se sirven en bandejas en los altares, se comparten entre amigos y familias y se venden en puestos callejeros durante las festividades.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 tazasarroz, remojado una noche y molido en pasta
• 0.5 tazaghee o aceite para freír
• 3 cdaazúcar moreno o miel de caña
• 0.5 cdtacardamomo molido
• 0.25 cdtajengibre fresco, finamente picado
• 1 tazasemillas de hinojo
• Oilsal

Instrucciones

1. 1

   Preparar la masa

   Mezcla pasta de arroz molida con harina de trigo, azúcar moreno, cardamomo, jengibre, semillas de hinojo y sal en un bol. Mezcla bien hasta que esté completamente combinada pero todavía vertible.

2. 2

   Precalentar el aceite

   Calienta el ghee o aceite en una sartén profunda a 180°C (un cubo de pan debe dorase en 30 segundos).

3. 3

   Dar forma y freír

   Coloca la masa en una bolsa de repostería con punta de estrella. Exprímela directamente en el aceite caliente en forma de rosquilla o anillo. Fríe durante 2–3 minutos por lado hasta que esté dorado oscuro y crujiente.

4. 4

   Secar y enfriar

   Retira con una cuchara ranurada y coloca en papel de cocina para secar. Enfría ligeramente y sirve caliente.

Variaciones

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  Añade cáscara de naranja desecada rallada para una nota cítrica.

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  Rellena el hueco central con mermelada o una pasta de caramelo.

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  Haz versiones más pequeñas del tamaño de un bocado para aperitivos.

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  Vegetariano: swap the protein for roasted king oyster mushrooms, smoked tofu or cooked chickpeas — adjust seasoning slightly upward to compensate.

Almacenamiento

Sel Roti se mantiene crujiente en un recipiente hermético durante hasta una semana. Recalienta brevemente en un horno a 160°C para restaurar la crujencia.

Preguntas frecuentes