Thukpa (Sopa de Fideos Nepalí)

Acerca de esta receta

Thukpa es la comida de consuelo definitiva del clima frío de Nepal y la región más amplia del Himalaya, compartida con tradiciones tibetanas e indias del norte. Originalmente un plato tibetano, fue entusiastamente adoptado en las comunidades de montaña de Nepal donde proporciona calor y sustancia a gran altitud. La base del caldo se construye sobre aromatizantes y especias suaves, y los fideos espesos y masticables se tiran a mano o se hacen de masa fresca. Thukpa es profundamente personalizable — puede ser vegetariano o cargado con pollo o carne de yak — y cada hogar tiene su propia versión. En Katmandú, los restaurantes dedicados a thukpa permanecen llenos durante los meses de invierno.

Ingredientes

Sirve 4

• 250 gfideos de trigo frescos o secos
• 300 gpechuga de pollo, finamente cortada en rodajas
• 2 cdaaceite vegetal
• 1 medianocebolla, cortada en rodajas
• 4 dientesajo, picado
• 1 cdtajengibre, rallado
• 2 medianotomates, picados
• 1 cdtapolvo de cúrcuma
• 1 cdtapolvo de comino
• 0.5 cdtapolvo de cilantro
• 1.5 litroscaldo de pollo o vegetal
• 1 medianozanahoria, julienne
• 1 tazarepollo, cortado en tiras
• 2 talloscebolletas, cortadas en rodajas
• 1 cdasalsa de soja
• Salt and pepper(to taste)
• Fresh corianderpara adornar

Instrucciones

1. 1

   Construir el caldo

   Calienta el aceite en una olla grande. Fríe cebolla hasta que sea translúcida. Añade ajo y jengibre; cocina 1 minuto. Añade tomates, polvo de cúrcuma, comino y polvo de cilantro; cocina hasta que los tomates se desmoronen, aproximadamente 5 minutos.

2. 2

   Añadir caldo y pollo

   Vierte el caldo y lleva a ebullición. Añade pollo en rodajas, salsa de soja, sal y pimienta. Simmer durante 10 minutos hasta que el pollo esté cocido.

3. 3

   Añadir verduras

   Añade zanahorias y repollo; simmer durante 5 minutos hasta que esté apenas tierno pero reteniendo algo de mordida.

4. 4

   Cocinar fideos y servir

   Cocina fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete en una olla separada; cuela y divide en boles. Vierte caldo caliente, pollo y verduras sobre los fideos. Adorna con cebolletas y cilantro fresco.

Variaciones

• •

  Thukpa de verdura: omite pollo, usa caldo vegetal y añade tofu.

• •

  Thenthuk: una variación con fideos planos hechos a mano, tradicional en Tíbet.

• •

  Añade una cucharada de mantequilla de cacahuate para un caldo cremoso y de nuez.

• •

  Vegetariano: cambia la proteína por setas rey ostra asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Almacena caldo y fideos por separado; se conservan refrigerados durante 3 días. Recalienta caldo y vierte sobre fideos recién cocidos.

Preguntas frecuentes