Halwa Bahraini

Acerca de esta receta

Bahraini Halwa es una confección densa y brillante hecha de maicena, azúcar y ghee, coloreada ámbar profundo del azafrán y perfumada con cardamomo y agua de rosas. Se vierte en un plato y se come con pan sin sal o galletas de café: un ritual centerpiece de la hospitalidad bahraini.

Ingredientes

Sirve 8

• 1 tazamaicena
• 2 tazasazúcar
• 4 tazasagua
• 1/4 cdtaazafrán, disuelto en 2 cucharadas de agua templada
• 1 cdtacardamomo molido
• 4 cdaghee

Instrucciones

1. 1

   Haz una papilla

   Disuelve maicena en 2 tazas de agua fría para formar una papilla suave. En una sartén separada, disuelve azúcar en las 2 tazas restantes de agua y lleva a ebullición.

2. 2

   Combina

   Vierte lentamente la papilla de maicena en el almíbar hirviendo mientras revuelves constantemente. Añade agua de azafrán y cardamomo.

3. 3

   Cocina lentamente

   Reduce el fuego a bajo y revuelve continuamente durante 40-50 minutos, añadiendo ghee una cucharada a la vez, hasta que la mezcla esté espesa, brillante y se despegue de los lados de la olla.

4. 4

   Cuaja y sirve

   Vierte en un plato poco profundo engrasado. Deja enfriar y cuajar durante 1 hora. Sirve por la cucharada con ghawa (café con cardamomo).

Variaciones

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  Añade pistachos o almendras triturados para crujiente.

• •

  Usa agua de flor de naranja en lugar de agua de rosas.

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  Vegetariano: reemplaza la proteína con champiñones rey ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos: ajusta el sazón ligeramente hacia arriba para compensar.

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  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa triturada a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un único golpe afilado.

Almacenamiento

Cubierto a temperatura ambiente hasta 5 días, o refrigerado durante 2 semanas.

Preguntas frecuentes