Sartén Thai Garden con sésamo y lima

Acerca de esta receta

Thai Garden Sesame Lime Skillet está diseñado para cocineros caseros que buscan una forma confiable de introducirse en la comida tailandesa sin producir una receta delgada o genérica. Se basa en la cocina cotidiana de Tailandia, donde los alimentos básicos de la despensa y la técnica práctica son tan importantes como los platos de restaurantes famosos. El formato es familiar, pero la dirección del sabor es específica: la coliflor se combina con salsa de pescado, lima, azúcar de palma y chiles frescos, y luego se termina con albahaca tailandesa para que el plato tenga un claro sentido de lugar. La técnica clave es el condimento en capas. Los aromáticos se cocinan primero, se le da tiempo suficiente al ingrediente principal para que se dore, se ablande o se cocine a fuego lento, y el equilibrio final se ajusta solo después de que la salsa o el aderezo se haya asentado. Esto evita que la cena en la sartén sepa a lista de ingredientes. La base del arroz jazmín se trata como parte de la comida, no como una ocurrencia tardía, porque capta los jugos y completa los sabores más fuertes. Hacer la receta debe resultar activo pero no estresante. Olerás las especias abiertas en la sartén, verás el cambio de textura y terminarás probando la sal, el ácido y la frescura. El resultado es adecuado para cocinar entre semana, preparar comidas o una mesa relajada de fin de semana, con suficiente detalle para que un cocinero lo repita y suficiente flexibilidad para adaptarlo.

Ingredientes

Sirve 3

• 500 gcoliflor
• 2 cdaaceite
• 1cebolla(en rodajas finas)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdasalsa de pescado
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2 tazasarroz jazmín
• 0.5 tazaalbahaca tailandesa(picado)
• 1 cdajugo de cítricos o vinagre

Instrucciones

1. 1

   Empieza los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 6 minutos, luego agrega el ajo y la salsa de pescado durante 45 segundos.

   Los aromáticos deben tener un olor intenso pero no quemado antes de que entre el ingrediente principal.

2. 2

   cocinar la coliflor

   Agrega la coliflor, sal y pimienta. Cocina hasta que la superficie tome color o las verduras comiencen a ablandarse, de 5 a 10 minutos dependiendo del ingrediente.

3. 3

   construir el cuerpo

   Añade un chorrito de agua, caldo o líquido de cocción. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se adhiera a la coliflor y la textura sea cohesiva, de 8 a 15 minutos.

4. 4

   preparar la base

   Calienta el arroz jazmín por separado y mantenlo tapado para que esté listo cuando termine la sartén principal.

5. 5

   Terminar fresco

   Termine con albahaca tailandesa y jugo de cítricos o vinagre. Pruebe una vez más la sal antes de servir.

Variaciones

• •

  Vegetariano: sustituye la coliflor por garbanzos, tofu o champiñones asados y mantén el mismo método de aderezo.

• •

  Más picante: agregue chile fresco o hojuelas de chile con el ajo, luego equilibre con yogur o hierbas.

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  Versión por lotes: duplique el componente picante y congele la mitad, pero prepare el acabado fresco el día de servir.

Almacenamiento

Refrigere la mezcla de coliflor cocida hasta por 3 días. Guarda el arroz jazmín por separado y vuelve a calentar con un chorrito de agua para que la salsa se suelte sin secarse.

Preguntas frecuentes