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José Andrés
🇪🇸 Espagne · Spanish cuisine · né en 1969
Le chef d'origine asturienne qui a initié l'Amérique aux petites assiettes et qui a nourri les zones sinistrées avec World Central Kitchen.
Biographie
José Andrés est un chef, restaurateur et humanitaire hispano-américain basé à Washington, DC. Formé à elBulli auprès de Ferran Adrià, il a déménagé aux États-Unis en 1991 et est largement reconnu pour avoir introduit les tapas et les petites assiettes auprès du public américain à travers des restaurants comme Jaleo et le minibar de José Andrés (deux étoiles Michelin).
Son ThinkFoodGroup exploite plus de 30 restaurants aux États-Unis, au Mexique, aux Bahamas et en Europe. Mais son travail le plus important à l'échelle mondiale est humanitaire : en 2010, il a fondé World Central Kitchen (WCK), qui a servi des dizaines de millions de repas dans les zones sinistrées de Porto Rico après l'ouragan Maria, en Ukraine après l'invasion russe de 2022, à Gaza, en Turquie et au Maroc après des tremblements de terre majeurs.
Andrés a été nominé pour le prix Nobel de la paix et a reçu la Médaille présidentielle américaine de la liberté en 2024 pour son travail humanitaire.
Philosophie de la cuisine
L’alimentation est un droit fondamental et la cuisine est un outil d’action sociale. Andrés soutient que les chefs ont un devoir au-delà de leurs restaurants : nourrir les personnes en crise, plaider en faveur de la sécurité alimentaire et utiliser la cuisine comme une forme de diplomatie culturelle.
Restaurants locaux
- minibar by José AndrésWashington, DC
Deux étoiles Michelin; menu dégustation moderniste dans la tradition elBulli.
- JaleoWashington, DC / Las Vegas / Orlando
Son restaurant de tapas espagnols pionnier a ouvert ses portes en 1993.
- ZaytinyaWashington, DC / New York
Petites assiettes de la Méditerranée orientale.
Prix et reconnaissance
- ABD Başkanlık Özgürlük Madalyasi (2024)
- Nobel Barış Ödülü adayı (2019, 2022, 2023)
- James Beard Üstün Şef (2011)
- 2 étoiles Michelin (minibar)
Plats Iconiques
Tapas Amerika'da İspanyolMenus pour la modernisationAfet yardımı pişirme
Livres de cuisine
- Vegetables Unleashed
- Made in Spain
- We Fed an Island
- Tapas: A Taste of Spain in America
⭐
Recettes signatures inspirées par José
Des recettes originales créées comme hommage au style culinaire et aux plats emblématiques de José. Ce ne sont pas des reproductions directes de contenus protégés, mais des interprétations des traditions avec lesquelles José a travaillé tout au long de sa carrière.
🐙
Spanish Octopus with Smoked Paprika — Andrés-Inspired
Slow-poached octopus with crushed potatoes, sweet smoked paprika and the best olive oil you can afford.
15m prep · 90m cook · ⭐ 4.8
🥚
Spanish Tortilla (Tortilla Española) — Andrés-Inspired
Slow-cooked potatoes and onions bound with eggs into Spain's most beloved national dish — silky in the centre, golden on the outside.
15m prep · 45m cook · ⭐ 4.9
Recettes dans le style de José
Ces recettes de notre base reflètent la tradition culinaire spanish dans laquelle José évolue. Ce ne sont pas des reproductions directes des recettes protégées de José, mais des plats traditionnels inspirés du même héritage culinaire.
Chronologie de carrière
1987
Ferran et Albert Adriàn'nın altında elBulli'de eğitime başlar.
1991
Cebinde 50 Dollar American Birleşik Devletleri'ne taşınıyor.
1993
Washington D.C. a été créé par Jaleo en tant que musée américain avec de nombreuses informations détaillées.
2003
Das DC'de Modernista propose un menu, un restaurant et un minibar.
2010
Haïti entend la publication de World Central Kitchen ab.
2011
James Beard chapeau sich die Mühe gemacht.
2017
WCK, Maria Kasırgasının ardından Porto Riko'da milyonlarca yemek servis ediyor – Andrés, dünya çapında afet yardımı ile tanınıyor.
2024
ABD Başkanlık Özgürlük Madalyası ile ödüllendirildi.
Mentors et influenceurs
Ferran AdriàAlbert Adrià
Questions fréquentes sur José Andrés
Où est Dünya Merkezi Mutfağı Nedir?
World Central Kitchen (WCK), en janvier 2010, créé par José Andrés. Sobald Sie the Gerät verlassen haben, warten Sie, bis the Gerät geöffnet ist, et warten Sie, bis es fertig ist. 50'den fazla ülkede en milyonlarca yemek servis etti.
José Andrés elBulli'de antrenman yaptı mı?
Evet - Andrés, 1991, est né en Amérique, est sorti en 1980, comme Ferran Adrià von den Bulli-Mitgliedern a déclenché la guerre. ElBulli-Tekniğini Amerika'ya, Washington'daki tadımü restoranı olan ve şu anda iki Michelin yıldızına sahip olan mini barda getirdi.
¿José Andrés'in kaç restoranı var?
Le ThinkFoodGroup d'Amérique, du Mexique, de Bahamalar et d'Avrupa's Espanyol Tapasları (Jaleo), Doğu Akdeniz (Zaytinya), a des menus modernistes (minibar) et Meksika mutfağını (Oyamel) qui ont 30'dan fazla restoranı şletmektedir.
Andrés gerçekten Nobel Barış Ödülü'ne aday gösterildi mi?
Avant – Andrés, World Central Kitchen a été récompensé par le travail et a obtenu le prix Nobel pour les années 2019, 2022 et 2023 et est en 2019 avec le prix Nobel ausgezeichnet. Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob the Gerät in Ordnung ist or nicht.
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