Gâteau dense et chewy fait de farine de riz gluant et rempli de garnitures sucrées ou salées — un favori des festivals.
Miji est une collation et nourriture de festival bien-aimée aborigène, faite de riz gluant écrasé et remplie de pâte de haricot rouge sucré ou de porc savoureux. Le gâteau a une texture merveilleusement chewy et dense qui est satisfaisante à mordre. Il est souvent fait pendant les célébrations et représente la prospérité et l'unité dans la culture aborigène.
Sert 4
Mélanger farine de riz gluant, eau et sucre. Pétrir jusqu'à lisse et élastique, 2–3 minutes.
Diviser la pâte en 4 boules. Aplatir chacune, placer 2 cuillères à soupe de garniture au centre, puis plier les bords pour sceller.
Envelopper chaque boule remplie dans une feuille de bananier.
Cuire à la vapeur 15–20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit fixée. Enlever de la feuille et servir chaud.
La farine de riz gluant est essentielle — vous ne pouvez pas substituer la farine universelle.
La pâte devrait être légèrement collante mais pas humide.
Les feuilles de bananier sont l'enveloppe traditionnelle mais le papier parchemin fonctionne.
Ceux-ci sont mieux mangés quelques heures après la cuisson à la vapeur.
Faire version sucrée avec pâte de haricot rouge ou de datte
Faire savoureux avec porc haché cuit
Poudrer de poudre de noix de coco après cuisson à la vapeur
Végétarien : remplacer la protéine par des champignons royaux grillés, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.
Réfrigérer jusqu'à 2 jours. Réchauffer en cuisant à la vapeur.
Miji est un aliment traditionnel aborigène servi pendant les festivals de récolte et les célébrations. Le riz gluant représente la récolte et l'unité, avec le partage de miji étant un geste communal de respect et de gratitude.
Oui, texture très similaire, mais miji est fait traditionnellement et plus grand. Mochi est plus petit, style japonais.
Oui, préparer les gâteaux non cuits et cuire à la vapeur quand prêt, jusqu'à 8 heures plus tard.
Oui — la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérés séparément. Réchauffer doucement et assembler juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Rester près du rôle que joue chaque ingrédient : échanger les aromatiques pour des similaires (échalote pour oignon, citron vert pour citron), et garder intact l'équilibre gras-acide-sel. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qui est dans le placard.
Par portion · 4 portions totales
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