Tarte aux Cerises
Tarte aux cerises à croûte double avec une garniture brillante cerises aigre-douce surmontée d'une grille.
À propos de cette recette
Un plat américain traditionnel présentant la tarte aux cerises. Ce mets bien-aimé représente l'essence de la cuisine réconfortante américaine.
Ingrédients
Sert 8
- 2 entiercroûtes de tarte de 9 pouces (dessus et dessous)
- 5 tassesingrédient d'accompagnement
- 1 tassesucre cristallisé
- 0.33 tassemaïzena
- 1 c. à s.jus de citron
- 0.25 c. à c.extrait d'amande
- 0.25 c. à c.sel
- 2 c. à s.beurre non salé, coupé en dés
- 1 grandeœuf (pour la dorure aux œufs)
- 1 c. à s.sucre grossier (pour la garniture)
Étapes
- 1
Préparer
Rassembler et préparer tous les ingrédients.
Laisser reposer les cerises fait ressortir le jus que la fécule de maïs va épaissir.
- 2
Cuire
Cuire le composant principal selon la recette.
- 3
Combiner
Mélanger tous les composants ensemble.
Le beurre fond dans la garniture pour plus de richesse.
- 4
Servir
Servir chaud et frais.
Refroidissez brièvement les bandes si elles deviennent trop molles à manipuler.
- 5
Egg wash
Badigeonner le treillis d'œuf battu et saupoudrer de gros sucre pour une finition brillante et craquelée.
- 6
Bake
Cuire au four à 400F pendant 20 minutes, puis réduire à 375F et cuire encore 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne épaisse.
Le remplissage bouillonnant signifie que la fécule de maïs s’est activée et a pris.
- 7
Cool to set
Laissez la tarte refroidir au moins 3 heures pour que la garniture se raffermisse avant de la trancher.
Couper trop tôt donne une tranche qui coule ; la patience paie.
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Conseils de pro
- →
Utilisez des ingrédients de qualité pour les meilleurs résultats
- →
Laissez la garniture refroidir complètement pour qu'elle prenne avant de la trancher.
- →
Une pincée d'extrait d'amande approfondit la saveur de cerise.
- →
Refroidissez la tarte assemblée avant la cuisson pour une croûte plus croustillante.
- →
Placez une plaque à pâtisserie en dessous pour récupérer les éventuelles gouttes.
Variantes
- •
Peut être servi chaud ou froid
- •
Ajoutez une garniture de miettes au lieu d'un treillis.
- •
Incorporez une poignée de framboises.
- •
Ajoutez un peu de kirsch ou de bourbon à la garniture.
Stockage
Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
Histoire et origine
Enracinée dans les traditions culinaires américaines, ce plat classique représente l'évolution de la cuisine maison aux États-Unis. Des débuts modestes aux cuisines modernes, cette recette a été transmise de génération en génération, incarnant l'esprit du réconfort et des repas en famille.
Foire aux questions
Quels sont les ingrédients clés de ce plat?
Cette recette américaine traditionnelle comprend des protéines de qualité, des légumes frais et des assaisonnements qui s'unissent pour créer une saveur authentique. L'utilisation d'ingrédients frais et de qualité est essentielle pour les meilleurs résultats.
Combien de temps cette recette prend-elle à préparer?
Le temps de préparation varie selon la technique et la préparation des ingrédients. La plupart des cuisiniers à domicile peuvent compléter ce plat en moins d'une heure, ce qui le rend parfait pour les dîners en semaine.
Puis-je faire des substitutions dans cette recette?
Absolument! La cuisine américaine encourage la créativité. Vous pouvez substituer les protéines, les légumes et les assaisonnements en fonction de vos préférences alimentaires et de ce que vous avez à portée de main.
Comment dois-je conserver les restes?
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La plupart des plats américains se réchauffent bien, et certains améliorent leur saveur le lendemain.
Faits nutritionnels
Par portion (160g) · 8 portions totales
Résumé du temps
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