Recette Maison de Soupe aux Nouilles et Poulet
Soupe aux nouilles et poulet classique maison à partir de zéro avec poulet tendre effiloché, nouilles aux oeufs et un riche bouillon doré. Cette recette facile de soupe aux nouilles et poulet réconfortante est le remède ultime pour les jours froids et est prête en moins d'une heure.
À propos de cette recette
Il y a une raison pour laquelle la soupe aux nouilles et poulet s'appelle l'ultime comfort food — un bouillon correctement fait, riche en collagène des os de poulet, a des propriétés restauratrices authentiques. La clé est de ne pas se presser le stock. Même une ébullition lente de 45 minutes extrait une saveur remarquable d'un poulet entier. La mirepoix classique (oignon, carotte, céleri) forme la base aromatique.
Ingrédients
Sert 6
- 1poulet entier(environ 1,5kg, ou 6 cuisses os-dedans)
- 3carottes(pelées, 2 halves pour stock, 1 tranchée pour servir)
- 3 tigescéleri(2 halves pour stock, 1 tranché pour servir)
- 1grand oignon(moitié)
- 4 goussesail(écrasé)
- 2feuilles de laurier
- 6 brinsthym frais
- 1 c. à c.grains de poivre noir
- 200 glarges nouilles aux oeufs
- 2 litreseau froide
- 2 c. à c.sel(plus pour goûter)
- 3 c. à s.persil frais(haché, à servir)
Étapes
- 1
Faire le bouillon
Placer le poulet entier dans une grande casserole avec carottes halves, céleri halves, oignon, ail, feuilles de laurier, thym et grains de poivre. Couvrir avec 2 litres d'eau froide. Porter à ébullition, écumer la mousse, puis réduire à une lente ébullition. Cuire 45 minutes.
Commencer avec de l'eau froide extrait plus de saveur du poulet que de commencer chaud.
- 2
Retirer et effilocher le poulet
Soulever le poulet sur une planche et réserver pour refroidir légèrement. Passer le bouillon à travers un tamis fin dans une casserole propre — descarter les légumes cuits (ils ont donné tout).
- 3
Effilocher la viande
Une fois assez froid à manipuler, enlever la viande de poulet des os, descartant la peau et os. Effilocher en morceaux de taille bouchée.
- 4
Construire la soupe
Amener le bouillon passé à ébullition. Ajouter la carotte et céleri tranchés. Laisser mijoter 8 minutes jusqu'à tendre. Assaisonner généreusement avec du sel.
- 5
Cuire nouilles et servir
Ajouter les nouilles aux oeufs et laisser mijoter 5-6 minutes jusqu'à al dente. Retourner la viande de poulet effilochée à la casserole. Ajuster l'assaisonnement. Servir garni de persil frais.
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Conseils de pro
- →
Toujours passer le bouillon — la soupe est plus propre, plus claire et plus savoureuse.
- →
Cuire les nouilles séparément si faire à l'avance pour empêcher qu'elles n'absorbent tout le bouillon.
- →
Un coup de citron frais illumine tout le bol juste avant de servir.
Variantes
- •
Soupe aux nouilles et boules de matzo: remplacer les nouilles aux oeufs par des boules de matzo pour le classique judéo-américain.
- •
Soupe au poulet et riz: remplacer les nouilles par 150g de riz blanc à grain long.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 5 jours. Les nouilles absorbent le bouillon quand stockées — ajouter un trait d'eau quand réchauffer. Congeler le bouillon (sans nouilles) jusqu'à 3 mois.
Histoire et origine
La soupe au poulet a été faite à travers pratiquement toute culture depuis des millénaires, mais la soupe aux nouilles et poulet classique américaine a pris forme au début du 20ème siècle. La soupe aux nouilles et poulet condensée Campbell's, lancée en 1934, l'a faite un incontournable d'armoire à travers l'Amérique. Le plat a été fréquemment prescrit par les grands-mères juives — une tradition que la science moderne a partiellement validée: un bouillon de poulet chaud a des effets anti-inflammatoires doux.
Foire aux questions
Puis-je utiliser du poulet rôti pour la soupe aux nouilles et poulet?
Oui — utiliser la carcasse pour faire un bouillon rapide et effilocher la viande. Cela réduit considérablement le temps de cuisson et le bouillon est toujours savoureux.
Comment je fais la soupe aux nouilles et poulet à partir de zéro sans un poulet entier?
Utiliser les cuisses de poulet os-dedans — elles donnent presque autant de saveur et collagène qu'un oiseau entier en moins de temps.
Quelles nouilles sont meilleures pour la soupe aux nouilles et poulet?
Les larges nouilles aux oeufs sont classiques, mais n'importe quelle pâte fonctionne — petits coquilles, ditalini ou même spaghetti cassé en moitié.
Pourquoi ma soupe aux nouilles et poulet est-elle fade?
Le sel insuffisant est le culprit le plus courant. Aussi s'assurer que vous faites ébullition lente assez longtemps pour extraire saveur des os, et ajouter herbes fraîches à la fin.
Faits nutritionnels
Par portion (250g) · 6 portions totales
Résumé du temps
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