Petits morceaux de pâte de blé frits et croquants assaisonnés de berbère ou de sucre, une collation éthiopienne populaire consommée avec du café.
Le dabo kolo est une collation éthiopienne très appréciée, de petits morceaux de pâte de blé dense façonnés en petits bâtonnets ou nuggets et frits ou cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient profondément croustillants, assaisonnés soit salés avec du berbère et du sel, soit sucrés avec du sucre et une touche de cannelle. C'est un accompagnement de base de la cérémonie du café éthiopien, une tradition culturelle importante, et il est également populaire comme collation portable et de longue conservation pour les voyages ou pour grignoter au quotidien. La technique qui compte est d'obtenir la bonne texture de pâte et une cuisson complète : la pâte est maintenue relativement ferme et faible en gras, roulée en fines cordes et coupée en petits morceaux, puis frite ou cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit complètement croustillante - toute douceur au centre signifie qu'elle deviendra rassis et perdra rapidement son mordant crépitant caractéristique. La friture en petites quantités à une température modérée garantit une cuisson uniforme sans brûler l'extérieur avant que l'intérieur ne soit complètement croustillant. Servi avec du café éthiopien lors de la cérémonie traditionnelle du café, ou simplement comme collation, le dabo kolo est humble, croquant et profondément lié à l'hospitalité et à la vie quotidienne éthiopiennes.
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Mélanger la farine, le sucre, le sel et le berbère si vous en utilisez. Ajouter progressivement l'huile et l'eau tiède, en pétrissant jusqu'à ce qu'une pâte ferme et lisse se forme, environ 8 minutes.
Couvrir et laisser reposer la pâte 20 minutes.
Divisez la pâte en petites portions et roulez chacune en fines cordes d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez-le en petits morceaux d'environ 2 à 3 cm de long.
Chauffer l'huile à 160C/320F dans une casserole profonde.
Faites frire les morceaux de pâte par petites quantités, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement, ce qui leur permettra de devenir complètement croustillants.
Servir comme collation, traditionnellement avec le café éthiopien.
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Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines ; Le dabo kolo est censé être une collation de longue durée et de longue conservation.
Le dabo kolo est profondément lié à la cérémonie du café éthiopien, un rituel culturel et social important impliquant des grains de café fraîchement torréfiés, et la nature croquante et durable de la collation en fait un accompagnement pratique et apprécié pour la consommation quotidienne de café et les rassemblements spéciaux.
Cependant, si vous êtes sûr d'avoir un contact avec votre appareil, vous risquez de vous retrouver avec un certain nombre de choses à faire. Es war noch nicht so lange her, bis die Dokumentation abgeschlossen war, bevor der Film fertig war.
Vorabend – 180 °C/350 °F, 20-25 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C
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Par portion (40g) · 8 portions totales
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