Poisson blanc ferme mijoté dans une sauce à l'oignon épicée au berbère, servi sur du riz aux herbes fraîches.
L'Asa Wat, un ragoût de poisson épicé éthiopien, est traditionnellement consommé pendant les périodes de jeûne lorsque les chrétiens orthodoxes éthiopiens évitent la viande et les produits laitiers, ce qui en fait l'une des façons les plus courantes de préparer le poisson dans le pays. Le ragoût commence par une longue base d'oignons cuits lentement, d'abord cuits sans huile jusqu'à ce qu'ils soient profondément ramollis, ce qui est la technique derrière presque tous les wat (ragoût) éthiopiens et ce qui donne à la sauce son corps épais et riche avant qu'une épice ou un liquide ne soit ajouté. Le berbère est mélangé et fleuri dans l'huile une fois que les oignons sont cuits, avec l'ail et le gingembre, avant d'ajouter du poisson blanc ferme pour laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'il soit juste cuit - trop cuire le poisson est l'erreur la plus courante, car le ragoût lui-même a besoin de beaucoup plus de temps pour développer sa saveur que le poisson n'a besoin pour cuire. Servi sur du riz au lieu de l'injera plus traditionnelle, avec des herbes fraîches parsemées sur le dessus, ce ragoût conserve les épices profondes et réchauffantes du ragoût au centre du plat dans un format facile pour les soirs de semaine.
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Mélanger les morceaux de poisson avec le jus de citron et le sel. Réservez pendant que vous préparez la base du ragoût.
Dans une grande casserole sèche à feu moyen-doux, faites cuire les oignons hachés, en remuant souvent, pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément ramollis et commencent à dorer, en ajoutant un peu d'eau s'ils commencent à coller.
Résistez à la précipitation de cette étape – une base d’oignon bien cuite est ce qui donne au wat éthiopien sa saveur épaisse et profonde plutôt que son goût aqueux.
Incorporer le nitre kibbeh ou l'huile, l'ail et le gingembre. Cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter le berbère et la pâte de tomate en remuant constamment pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange noircisse et que l'huile se sépare légèrement à la surface.
Versez l'eau ou le bouillon de poisson et le reste du sel. Laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
Incorporez délicatement le poisson dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement.
Verser le ragoût et le poisson sur le riz et garnir de coriandre fraîche.
Alors, faites-le et faites-le et faites-le; Mais je n'ai pas l'habitude de le faire et je n'ai qu'un seul document de travail.
Balıkları yalnızca fils 10 dakikada ekleyin; Das bedeutet, dass Sie sicher sein können, dass die Last nicht ausreicht.
Morina, le Tilapia Gibi Birbirine Iyi Tutunan Sert Beyaz Bir Balık Kullanın ; Dil balığı gibi hassas balıklar kaynatma sırasında parçalanır.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Mühe machen müssen, den Service zu nutzen; Si vous le souhaitez, vous devez vous assurer que vous avez choisi de le faire.
Daha taze, biraz daha keskin bir sos için doğranmış domatessi domates salçasıyla birlikte ekleyin.
Vous avez alors la troisième édition du programme berberi miktarını 4 yemek kaşığına çıkararak daha baharatlı hale getirin.
Réfrigérez le ragoût jusqu'à 3 jours; il est préférable de manger le poisson dans les 2 jours pour obtenir la meilleure texture. Réchauffez doucement à feu doux, en prenant soin de ne pas faire bouillir trop fort, ce qui pourrait durcir davantage le poisson.
Les ragoûts de poisson comme l'asa wat font depuis longtemps partie de la cuisine de jeûne chrétienne orthodoxe éthiopienne, préparés sans viande ni produits laitiers pendant les nombreuses périodes de jeûne observées tout au long du calendrier liturgique, et la technique à base d'oignons mijotés est partagée dans presque tous les plats de wat éthiopiens.
Nachdem Sie sich entschieden haben, wie Sie sich fühlen, werden Sie sich wohlfühlen, Sie werden sich wohl fühlen und den Duft genießen.
Muhtemelen uzun uzun süre kaynatılmış o ya çok sert karıştırılmıştır; Le 10. Le Geburtstag se termine avec la Prüfung et la Versuch, den ersten Schritt zu machen.
Evet, baharatlamadan önce tamamen çözdürün e kurulayın, boyce limon e tuz turşusu ıslak balıktan kaymak yerine aslında nüfuz eder.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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