Dabo Kolo (snacks de blé croquants et épicés éthiopiens)
Petits morceaux de pâte de blé croustillants, frits ou cuits au four, assaisonnés de berbère et d'une touche de sucre, une collation éthiopienne populaire et un accompagnement de café.
À propos de cette recette
Les dabo kolo sont de petites bouchées croquantes fabriquées à partir d'une simple pâte de farine de blé, assaisonnées d'épices berbère et d'une touche de sucre pour un équilibre sucré-salé-épicé qui les rend addictives à grignoter. La pâte est roulée en fines cordes et coupée en petits morceaux avant d'être frite ou cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit profondément croustillante, ce qui nécessite une pâte ferme et sèche qui conserve sa forme et son croquant même après la cuisson. Traditionnellement servi avec le café éthiopien lors de la cérémonie du café, un rituel social important dans la culture éthiopienne, le dabo kolo offre un contrepoint croquant et épicé à l'amertume du café.
Ingrédients
Sert 8
- 3 tassesfarine tout usage
- 2 c. à s.sucre
- 1 c. à s.mélange d'épices berbère
- 1 c. à c.sel
- 3 c. à s.huile végétale(pour la pâte)
- 3/4 tasseeau chaude
- 2 tasseshuile végétale(pour la friture)
Étapes
- 1
Faire la pâte
Mélanger la farine, le sucre, les épices berbère et le sel, puis travailler dans l'huile et l'eau tiède jusqu'à ce qu'une pâte ferme et lisse se forme ; pétrir 8 minutes.
- 2
Repos
Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- 3
Forme
Divisez la pâte en petites portions et roulez chacune en une fine corde d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur, puis coupez-la en petits morceaux de 1 pouce.
Roulez les cordes uniformément finement – les morceaux épais ne seront pas croustillants sur toute la longueur et resteront pâteux au centre.
- 4
Frire
Faites frire les morceaux par lots dans l'huile chaude (350F/175C) pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants.
- 5
Vidanger
Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement, ce qui leur permettra de devenir encore plus croustillants.
- 6
Servir
Servir avec du café éthiopien ou comme collation autonome.
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Conseils de pro
- →
Hamur a été créé par le travail, nachdem er sie verlassen Hatte, et il est avec le Bitte um Hilfe Gebeten.
- →
Laissez les morceaux frits refroidir complètement avant de les manger ou de les conserver, car ils continuent de devenir croustillants en refroidissant.
- →
Il est important que le temps ne soit pas écoulé avant que le groupe ne s'engage.
Variantes
- •
Une version avec seulement du sel, sans sucre ni berbéré, est une variation simple et nature.
- •
Certains foyers ajoutent un peu de cumin ou de coriandre moulue à la pâte pour plus de saveur.
- •
Vous avez la Möglichkeit, une alternative Lösung zu finden.
Stockage
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines ; Le dabo kolo se conserve très bien grâce à sa faible teneur en humidité.
Histoire et origine
Le Dabo kolo est un accompagnement traditionnel de la cérémonie du café éthiopien, un rituel social et culturel important impliquant la torréfaction, la mouture et l'infusion du café devant les invités, avec ces collations croquantes servies en accompagnement pour compléter l'infusion forte.
Foire aux questions
Möchten Sie, dass Ihr Kind einen Fehler macht?
180 °C/350 °F, 20–25 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 20 °C, 30 °C, 30 °C, 30 °C
Et si je veux une version plus douce ?
Je l'ai fait et je l'ai fait, et je l'ai fait, et je suis le grand homme qui a eu mes enfants pour mes enfants.
N'est-ce pas rien, dass jemand etwas tut ?
Les morceaux ont probablement été roulés trop épais – roulez la pâte en cordes plus fines pour que la chaleur pénètre complètement pendant la friture.
Faits nutritionnels
Par portion (60g) · 8 portions totales
Résumé du temps
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