Thé au Lait de Hong Kong (Cha La)

À propos de cette recette

Le cha la (thé au lait) est le cœur de Hong Kong. Préparé en infusant du thé noir fort du Ceylan ou de l'Inde, puis en « versant » le liquide entre des pots pour le refroidir et créer une texture veloutée, il est garni d'une couche de lait condensé sucré ou de lait évaporé. Le résultat est une boisson incroyablement lisse et crémeuse qui est plus raffinée que le thé glacé thaï mais tout aussi bien-aimée comme boisson de rue.

Ingrédients

Sert 1

• 3 c. à s.thé noir en feuilles (Ceylan ou Assam)
• 1 tasseeau bouillante
• 3 c. à s.lait évaporé
• 2 c. à c.sucre (facultatif)
• 6 ice cubesglaçons

Étapes

1. 1

   Infuser du thé fort

   Infusez du thé noir dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Versez dans une tasse ou un pichet.

2. 2

   Verser le thé

   Versez le thé chaud dans une autre tasse, puis en arrière 2-3 fois pour refroidir légèrement et créer une texture veloutée.

3. 3

   Ajouter de la glace

   Versez le thé dans un verre rempli de glaçons.

4. 4

   Garnir avec du lait

   Versez lentement le lait évaporé sur le dessus (ou mélangez pour une version blended). Mélangez et servez.

Variantes

• •

  Préparez le thé au lait chaud en ignorant la glace

• •

  Ajoutez du lait condensé pour une version plus sucrée

• •

  Utilisez du café au lieu du thé pour « Yuanyang » (yin-yang)

• •

  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons royaux rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajustez légèrement l'assaisonnement pour compenser.

Stockage

Meilleur consommé immédiatement. Le thé peut être préparé et versé à l'avance, puis glacé quand prêt.

Foire aux questions