Curry de Gâteau de Poisson de Hong Kong

À propos de cette recette

Le curry de gâteau de poisson est aussi iconique à Hong Kong que le dim sum. Les vendeurs de rue le vendent depuis des chariots, versant des gâteaux de poisson rose moelleux et des pommes de terre dans des cônes en papier avec une sauce curry soyeuse. Le curry est plus doux que les versions thaïlandaises mais plus riche, avec une douceur légère et l'amidon de pomme de terre donnant une texture veloutée qui enrobe chaque gâteau de poisson.

Ingrédients

Sert 2

• 10 piecesgâteaux de poisson, coupés en deux
• 2 mediumpommes de terre, coupées en dés
• 1 largeoignon, haché
• 2 tbsppoudre de curry
• 1 canlait de coco (400ml)
• 1 cupbouillon de poulet

Étapes

1. 1

   Cuire les pommes de terre

   Faites bouillir les pommes de terre dans l'eau salée pendant 10 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez.

2. 2

   Préparer la base du curry

   Chauffez l'huile et faites revenir la poudre de curry jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez l'oignon et faites revenir 2 minutes.

3. 3

   Ajouter le lait de coco et le bouillon

   Versez le lait de coco et le bouillon. Mélangez bien et portez à ébullition douce.

4. 4

   Ajouter les gâteaux de poisson et les pommes de terre

   Ajoutez les gâteaux de poisson et les pommes de terre. Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à réchauffement. Assaisonnez avec du sel.

Variantes

• •

  Ajoutez des crevettes ou des calamars pour une version fruits de mer

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  Utilisez du chou-fleur à la place des pommes de terre

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  Rendez-le plus épicé avec une poudre de piment supplémentaire

• •

  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons royaux rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajustez légèrement l'assaisonnement pour compenser.

Stockage

Réfrigérez jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la cuisinière.

Foire aux questions