La salade jamaïcaine d'herbes vertes des montagnes apporte la saveur jamaïcaine à une salade pratique composée de poulet grillé, de piment de la Jamaïque, de thym, de Scotch Bonnet et de noix de coco, et une finale de thym frais.
La salade jamaïcaine d'herbes vertes des montagnes est écrite pour les cuisiniers amateurs qui recherchent une approche fiable de la cuisine jamaïcaine sans produire une recette mince ou générique. Il s'inspire de la cuisine quotidienne de la Jamaïque, où les produits de base du garde-manger et la technique pratique comptent autant que les plats célèbres des restaurants. Le format est familier, mais l'orientation des saveurs est spécifique : le poulet grillé est associé à du piment de la Jamaïque, du thym, du Scotch Bonnet et de la noix de coco, puis terminé avec du thym pour que le plat ait un sens clair du lieu. La technique clé est l’assaisonnement en couches. Les aromates sont cuits en premier, l'ingrédient principal a suffisamment de temps pour dorer, ramollir ou mijoter correctement, et l'équilibre final n'est ajusté qu'une fois la sauce ou la vinaigrette réglée. Cela empêche la salade d'avoir le goût d'une liste d'ingrédients. La base de riz et de pois est traitée comme faisant partie du repas, et non après coup, car elle capte les jus et complète les saveurs plus fortes. Faire la recette doit être actif mais pas stressant. Vous sentirez les épices ouvertes dans la poêle, verrez la texture changer et finirez par goûter le sel, l'acide et la fraîcheur. Le résultat est adapté à la cuisine des soirs de semaine, à la préparation des repas ou à une table détendue du week-end, avec suffisamment de détails pour qu'un cuisinier puisse le répéter et suffisamment de flexibilité pour l'adapter.
Sert 5
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 6 minutes, puis ajouter l'ail et le piment de la Jamaïque pendant 45 secondes.
Les arômes doivent avoir une odeur vive mais pas brûlée avant que l’ingrédient principal n’entre.
Ajouter le poulet grillé, saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce que la surface prenne couleur ou que les légumes commencent à ramollir, 5 à 10 minutes selon l'ingrédient.
Ajoutez un peu d'eau, de bouillon ou de liquide de cuisson. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce adhère au poulet grillé et que la texture soit cohérente, 8 à 15 minutes.
Réchauffez le riz et les pois séparément et gardez-les couverts pour qu'ils soient prêts lorsque la poêle principale aura fini.
Terminez avec du thym et du jus d'agrumes ou du vinaigre. Goûtez à nouveau pour le sel avant de servir.
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En savoir plus : Das Essen ist noch not fertig, der Tofu oder die Waffel ist fertig and die Zutaten sind fertig.
Il s'agit d'un bon choix : préparez-vous à prendre votre repas ou à le préparer, puis préparez du yaourt.
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Réfrigérez le mélange de poulet grillé cuit jusqu'à 3 jours. Conservez le riz et les pois séparément et réchauffez-les avec un peu d'eau pour que la sauce se détache sans sécher.
Cette recette est une interprétation moderne de la cuisine maison inspirée des traditions culinaires de la Jamaïque. Il ne s’agit pas d’une revendication sur un plat cérémonial protégé ; il applique un garde-manger régional à un format qui convient aux cuisiniers de tous les jours tout en préservant la logique des saveurs de la cuisine.
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Par portion (440g) · 5 portions totales
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