Moqueca de Peixe brésilienne

À propos de cette recette

La Moqueca de peixe est le ragoût de poisson aromatique de Bahia, à base de lait de coco, de tomates, d'oignons, de poivrons, de coriandre et de la chaleur incomparable de l'huile de dendê. Le ragoût est brillant, riche et profondément parfumé, et il se situe quelque part entre la soupe et le braisé. Le poisson est disposé dans la marmite avec les légumes et mijoté doucement pour qu'il reste intact tandis que la sauce devient soyeuse. Ce plat est une vitrine d'équilibre : la noix de coco adoucit les épices, le citron vert ajoute du relief et le dendê donne de la couleur et de la profondeur. C'est l'un des plats les plus appréciés de la cuisine familiale brésilienne car il semble festif mais assez simple pour un soir de semaine où vous voulez beaucoup de saveur sans chichi.

Ingrédients

Sert 4

• 700 gfilets de poisson blanc(poisson ferme comme la morue, le flétan ou le vivaneau)
• 1 grandeoignon(tranché)
• 1poivron rouge(tranché)
• 1poivron jaune(tranché)
• 3tomates(tranché)
• 3 goussesail(haché)
• 400 mllait de coco
• 2 c. à s.huile de dendê ou huile d'olive
• 1 bottecoriandre(haché)
• 1citron vert(jus et quartiers)
• 1 c. à c.sel

Étapes

1. 1

   Assaisonner le poisson

   Assaisonnez le poisson avec du sel et du jus de citron vert.

2. 2

   Superposez le pot

   Dans une grande casserole, disposer l'oignon, les poivrons, les tomates, l'ail et le poisson.

3. 3

   Ajouter le lait de coco

   Versez le lait de coco et l'huile de dendê ou l'huile d'olive.

4. 4

   Laisser mijoter doucement

   Cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit et que la sauce soit parfumée.

5. 5

   Terminer

   Parsemer de coriandre et servir avec du riz.

Variantes

• •

  Ajoutez des crevettes pour une version mixte de fruits de mer.

• •

  Utilisez l'huile de palme avec parcimonie si vous souhaitez une saveur Bahia plus traditionnelle.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours. Réchauffer très doucement.

Foire aux questions