Moqueca de poisson brésilienne

À propos de cette recette

La moqueca est l'un des ragoûts les plus dynamiques du Brésil, en particulier dans les traditions côtières de Bahia et d'Espírito Santo. Le poisson mijote doucement avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail, du citron vert et du lait de coco, et le résultat est aromatique, soyeux et profondément réconfortant. C’est le genre de plat qui semble ensoleillé même lorsqu’il est servi un soir de semaine ordinaire. Parce que la saveur est large et étagée, le poisson doit rester tendre et juste cuit. Servez la moqueca avec du riz et de la farofa si vous voulez vivre l'expérience complète, et laissez le citron vert et la coriandre faire le travail de finition brillant.

Ingrédients

Sert 4

• 700 gfilets de poisson blanc
• 2 c. à s.jus de citron vert
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(tranché)
• 1poivron rouge(tranché)
• 1poivron jaune(tranché)
• 3 goussesail(haché)
• 2 tassestomates(haché)
• 1 tasselait de coco
• 1 c. à c.paprika
• 1 c. à c.sel
• 0.25 tassecoriandre(haché)

Étapes

1. 1

   Faire mariner le poisson

   Mélanger le poisson avec le jus de citron vert et un peu de sel.

2. 2

   Cuire les légumes

   Faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail dans l'huile d'olive.

3. 3

   Construire le ragoût

   Ajouter les tomates, le paprika et le lait de coco et laisser mijoter brièvement.

4. 4

   Pocher le poisson

   Placer le poisson dans la sauce et cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

5. 5

   Servir

   Terminez par la coriandre et servez avec du riz.

Variantes

• •

  Remplacez le poisson par des crevettes.

• •

  Utilisez l’huile de dendê si vous souhaitez un profil plus bahianais.

Stockage

Meilleur frais, mais se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Foire aux questions