Tapioca com Queijo e Presunto (Wraps de tapioca brésiliens au fromage et au jambon)

À propos de cette recette

Les wraps au tapioca sont un aliment de rue déterminant du nord-est du Brésil, fabriqués à partir de granules de tapioca hydratés (goma) plutôt que de farine, pressés directement dans une poêle chaude où l'amidon fusionne en un pain plat fin et naturellement sans gluten en quelques instants. Contrairement à une pâte traditionnelle, les granules de tapioca sont simplement humidifiés jusqu'à ce qu'ils ressemblent à du sable humide, puis saupoudrés uniformément dans une poêle chaude, où la chaleur les fait fusionner presque instantanément en un rond cohérent. Remplis de fromage fondu et de jambon encore sur la plaque chauffante et pliés en deux, les wraps au tapioca sont constamment consommés à travers le Brésil comme petit-déjeuner ou déjeuner rapide, leur texture douce et légèrement moelleuse constituant une toile vierge pour les garnitures sucrées et salées.

Ingrédients

Sert 4

• 2 tassesGranules de tapioca hydratés (goma de tapioca)
• 1/2 c. à c.sel
• 1.5 tassesmozzarella râpée
• 8tranches de jambon
• 2 c. à s.beurre(pour la poêle)

Étapes

1. 1

   Préparez le tapioca

   Si les granulés ne sont pas déjà hydratés, humidifiez-les avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils ressemblent à du sable humide, puis passez au tamis pour éliminer les grumeaux.

2. 2

   Saison

   Mélangez les granules de tapioca avec du sel.

3. 3

   Chauffer la poêle

   Faites chauffer une poêle antiadhésive ou bien assaisonnée à feu moyen avec une petite quantité de beurre.

4. 4

   Former le wrap

   Saupoudrez une fine couche uniforme de granulés de tapioca sur la poêle, en appuyant doucement avec une spatule pour qu'ils fusionnent en un rond solide.

   Saupoudrez les granulés uniformément et appuyez doucement mais fermement – les espaces feront que le film s'effondrera une fois plié.

5. 5

   Cuire et remplir

   Cuire 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit pris et légèrement translucide, puis répartir le fromage et le jambon sur la moitié du rond pendant qu'il est encore dans la poêle.

6. 6

   Pliez et terminez

   Une fois que le fromage commence à fondre et que le tapioca est bien cuit, pliez le wrap en deux et appuyez doucement, en cuisant encore 1 minute.

7. 7

   Servir

   Glisser sur une assiette et servir chaud.

Variantes

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  Si vous n'êtes pas sûr, comme la langue est dangereuse, jusqu'à ce que la version soit financée, vous devez également utiliser la fonction de téléchargement.

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  L'ajout de tranches de tomates et d'origan à la garniture salée est une variante régionale courante.

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  C'est ce qui vous permet de préparer le paquet avec une température élevée et un beurre léger.

Stockage

Mieux mangé immédiatement, tiède; les granulés hydratés peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés pendant une journée, mais le wrap cuit lui-même ne se réchauffe pas particulièrement bien.

Foire aux questions