Salada de Palmito (salade brésilienne de cœurs de palmier)

À propos de cette recette

Les cœurs de palmier, récoltés à partir du noyau interne de certains palmiers, sont pratiquement synonymes des salades brésiliennes, leur saveur douce, légèrement noisetée, et leur texture tendre et croquante en font un complément naturel aux viandes grillées dans un churrasco. Cette salade garde les choses simples, laissant la texture délicate du cœur de palmier se démarquer sur les tomates cerises douces et l'oignon rouge fin, habillés de rien de plus que de la bonne huile d'olive, du vinaigre et des herbes fraîches. Servi frais dans le cadre d'une plus grande tartinade, c'est un contrepoint courant à la richesse de la viande grillée et du riz sur un barbecue brésilien, son acidité et sa fraîcheur coupant nettement les plats plus lourds sur la même table.

Ingrédients

Sert 4

• 2 boîtescoeurs de palmier(égoutté et tranché)
• 1.5 tassestomates cerises(réduit de moitié)
• 1/2oignon rouge(finement tranché)
• 1/4 tassepersil haché
• 3 c. à s.huile d'olive
• 2 c. à s.vinaigre de vin blanc
• 1/2 c. à c.sel
• 1/4 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Trancher les coeurs de palmier

   Bien égoutter les cœurs de palmier et les couper en rondelles ou demi-lunes.

2. 2

   Combiner

   Mélanger les cœurs de palmier avec les tomates cerises, l'oignon rouge et le persil dans un bol.

3. 3

   Robe

   Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre, puis verser sur la salade et mélanger délicatement.

   Mélangez doucement – les cœurs de palmier peuvent se briser s’ils sont manipulés trop brutalement.

4. 4

   Refroidir et servir

   Réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir froid.

Variantes

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  L'ajout de tranches d'avocat donne plus de richesse et d'onctuosité.

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  Après ma version, je dois savoir que l'appareil n'a pas plus de fonctions, car il n'est pas encore disponible.

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  La Palme est pleine de ressources, la haute conservation n'est qu'une seule documentation, et elle n'est même pas longue.

Stockage

Réfrigérer déshabillé dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours ; habiller juste avant de servir puisque la vinaigrette peut faire libérer l'excès d'eau aux légumes avec le temps.

Foire aux questions