Recette Japonaise Onigiri - Boules de Riz Trois Façons
Onigiri japonaise - boules de riz triangulaires ou rondes remplies de thon mayo, saumon ou prune marinée, enveloppées dans l'algue nori. Cette recette facile onigiri est le fast-food ultime japonais, parfait pour boîtes à lunch et pique-niques.
À propos de cette recette
L'onigiri (boules de riz japonaises) est le fast-food ultime du Japon - portable, satisfaisant et infiniment personnalisable. Trois formes sont traditionnelles: triangulaire, boule et cylindre. Trois garnitures classiques sont thon mayo, saumon salé et umeboshi (prune marinée). L'enveloppe nori (algue) extérieure est ajoutée au dernier moment pour la garder croustillante.
Ingrédients
Sert 8
- 400 griz court-grain japonais(cuit (donne environ 800g riz cuit))
- 1 c. à c.sel
- 4 feuillesnori (algue)(coupée en bandes)
- 120 gthon en boîte(égoutté, pour la garniture)
- 2 c. à s.mayo japonaise(pour la garniture thon)
- 1 c. à c.sauce soja(pour la garniture thon)
- 100 gsaumon cuit(effiloché, pour la garniture)
- 4umeboshi(prunes marinées, noyaux enlevés, pour la garniture)
Étapes
- 1
Préparez les garnitures
Mélangez thon, mayo et sauce soja pour une garniture. Effilochez saumon pour la deuxième. Enlevez les noyaux d'umeboshi pour la troisième. Mettez trois bols.
- 2
Assaisonnez vos mains
Mouillez les mains avec l'eau froide, puis frottez avec une pincée de sel. Cela assaisonne le riz et prévient le collage.
- 3
Façonnez l'onigiri
Prenez une poignée (environ 100g) de riz chaud. Aplatissez légèrement dans votre paume. Placez une c.à.s. bombée de garniture au centre. Fermez le riz autour. Façonnez en un triangle ferme en pressant entre vos mains en coupe, en tournant et en appuyant pour compacter. Le riz devrait rester ensemble mais ne pas être écrasé.
Le riz chaud se façonne beaucoup plus facilement que le riz froid - travaillez rapidement.
- 4
Enveloppez et servez
Enveloppez une bande nori autour de la base de chaque onigiri. Pour les boîtes à lunch emballées, gardez la nori séparée et enveloppez juste avant de manger.
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Conseils de pro
- →
Toujours utiliser le riz chaud (juste-cuit) - il colle ensemble en refroidissant, façonnant un onigiri ferme.
- →
Ne pas écraser le riz - une pression ferme et uniforme crée la forme sans rendre le riz dense.
- →
Les graines de sésame pressées à l'extérieur ajoutent saveur et attrait visuel.
Variantes
- •
Yaki onigiri: poêlez les onigiri façonnées dans un peu d'huile, en brossant avec sauce soja, jusqu'à doré et croustillant de tous côtés.
- •
Spam onigiri: version hawaïenne-japonaise avec une tranche spam au sommet, enveloppée dans une bande nori.
Stockage
Mieux mangé le jour de la préparation. Enveloppez dans film plastique et gardez à température ambiante jusqu'à 4 heures. Ne pas réfrigérer - le riz durcit.
Histoire et origine
L'onigiri est l'un des plus anciens aliments du Japon, référencé dans la littérature du 11e siècle. Traditionnellement ils ont été transportés par les samouraï comme repas portables lors de campagnes. Aujourd'hui ils sont vendus dans tous les magasins de commodité japonais (konbini) et sont un incontournable de la culture bento.
Foire aux questions
Pourquoi mes onigiri s'effondrent-elles?
Le riz n'a pas été pressé fermement assez, ou il était trop froid quand façonné. Le riz chaud se tient ensemble beaucoup mieux. Pressez fermement et uniformément.
Quelles garnitures puis-je utiliser pour onigiri?
Les garnitures classiques japonaises incluent thon mayo, saumon salé, umeboshi (prune marinée), kelp kombu assaisonné et tarako (oeuf de morue). Les variantes modernes incluent avocat, fromage, et poulet teriyaki.
Combien de temps dure l'onigiri?
L'onigiri est mieux mangée dans les 4 heures à température ambiante. Ne pas réfrigérer - le riz durcit. Si préparation pour le lendemain, réfrigérez sans nori et micro-ondes brièvement avant de manger.
Dois-je utiliser le riz sushi pour onigiri?
Le riz court-grain japonais est requis. Le riz sushi nature (sans assaisonnement) est parfait. Le riz sushi assaisonné (avec vinaigre) est aussi utilisé.
Faits nutritionnels
Par portion (150g) · 8 portions totales
Résumé du temps
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