Skyr með Ávöxtum
Du skyr crémeaux islandais garni de baies fraîches et d'un filet de miel - un petit-déjeuner ou une collation riche en protéines bien-aimée à travers l'Islande.
À propos de cette recette
Le skyr est depuis plus de mille ans une pierre angulaire de la culture alimentaire islandaise, apporté à l'origine par les colons scandinaves. Bien qu'il ressemble au yogourt, le skyr est techniquement un fromage frais mou avec une légère acidité et une teneur en protéines remarquablement élevée. Traditionnellement mangé nature ou avec du lait, les Islandais modernes le dégustent couramment en couches avec des myrtilles de l'Arctique sauvages, des airelles ou des fruits tropicaux importés. Le plat est maintenant un symbole reconnu mondialement de la tradition laitière islandaise et de l'alimentation saine.
Ingrédients
Sert 2
- 400 gskyr islandais nature
- 100 gmyrtilles fraîches
- 100 gfraises fraîches, équeutées et tranchées
- 2 c. à s.miel
- 2 c. à s.granola
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 2 c. à s.lait entier (optionnel, pour fluidifier)
Étapes
- 1
Préparer le skyr
Déposez le skyr dans un bol. S'il est très épais, mélangez le lait et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- 2
Étager les baies
Divisez le skyr entre deux bols de service. Disposez les myrtilles et les fraises tranchées dessus.
- 3
Finir et servir
Versez un filet de miel dans chaque bol et parsemez de granola. Servez immédiatement.
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Conseils de pro
- →
Utilisez du skyr de marque islandaise pour la saveur la plus authentique.
- →
Les baies surgelées fonctionnent bien - décongeler une nuit au réfrigérateur.
- →
Ajoutez une pincée de cardamome pour une touche nordique.
- →
Goûtez et ajustez le sel à la toute fin - les saveurs se concentrent à mesure que les liquides s'évaporent, et une pincée finale de sel floconneux ravive l'ensemble du plat.
Variantes
- •
Skyr avec compote de rhubarbe
- •
Parfait skyr avec avoine et graines de chia
- •
Skyr salé avec herbes en tant que trempette
- •
Végétarien: remplacez la protéine par des champignons huître royaux rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits - ajustez légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.
Stockage
Conservez les bols préparés couverts au réfrigérateur pendant jusqu'à 1 jour. Ajoutez la granola juste avant de servir.
Histoire et origine
La production de skyr en Islande remonte au 9e siècle. C'était une source vitale de protéines et de calories pendant les longs hivers quand la nourriture fraîche était rare. Les sagas islandaises mentionnent le skyr comme une provision de base pour les voyages.
Foire aux questions
Le skyr est-il le même que le yogourt grec?
Non. Le skyr est techniquement un fromage frais mou égoutté plus soigneusement que le yogourt, ce qui lui donne une teneur en protéines plus élevée et une texture plus épaisse.
Puis-je faire cela de façon végétalienne?
Remplacez le skyr par du skyr à base de plantes ou du yogourt épais à la noix de coco, et remplacez le miel par du sirop d'érable.
Puis-je le préparer à l'avance?
Oui - la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérés séparément. Réchauffez doucement et assemblez juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Que puis-je substituer si je n'ai pas tous les ingrédients?
Restez proche du rôle que joue chaque ingrédient: échangez les aromatiques pour des ingrédients similaires (échalote pour oignon, citron vert pour citron), et conservez l'équilibre graisse-acide-sel. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qui se trouve en cuisine.
Faits nutritionnels
Par portion (260g) · 2 portions totales
Résumé du temps
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