Ensaladilla Rusa (salade russe espagnole)
Une salade de pommes de terre espagnole crémeuse avec du thon, des pois, des carottes et des olives liées dans de la mayonnaise, un incontournable des bars à tapas espagnols.
À propos de cette recette
Ensaladilla rusa, malgré son nom faisant référence à la salade russe, est devenue purement espagnole, trouvée dans presque tous les bars à tapas du pays, servie généreusement dans de petites assiettes ou empilée sur du pain. Les pommes de terre et les carottes coupées en dés sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis combinées avec du thon en conserve, des petits pois et des œufs durs, le tout lié dans une généreuse quantité de bonne mayonnaise, parfois allégée avec un peu d'huile d'olive. Les olives vertes farcies au piment sont une garniture traditionnelle, leur morsure saumâtre coupant la richesse de la salade, et le plat entier est mieux servi bien frais, permettant aux saveurs de se fondre pendant plusieurs heures avant de manger.
Ingrédients
Sert 6
- 4pommes de terre(pelé et coupé en dés)
- 2carottes(pelé et coupé en dés)
- 1/2 tassepetits pois surgelés
- 2oeufs durs(haché)
- 200 gthon en conserve(drainé)
- 3/4 tassemayonnaise
- 1 c. à c.sel
- 1/4 tasseolives vertes au piment(pour garnir)
- 2 c. à s.persil haché(pour garnir)
Étapes
- 1
Faire bouillir les légumes
Faire bouillir les pommes de terre et les carottes coupées en dés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 12 à 15 minutes ; ajoutez les petits pois pendant les 2 dernières minutes.
- 2
Égoutter et laisser refroidir
Bien égoutter et laisser refroidir complètement à température ambiante.
Refroidissez complètement les légumes avant d'ajouter la mayonnaise, sinon la salade deviendra liquide et la mayonnaise se brisera.
- 3
Combiner
Dans un grand bol, mélanger délicatement les légumes refroidis, l'œuf haché, le thon et la mayonnaise jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé mais pas écrasé.
- 4
Saison
Assaisonner avec du sel au goût.
- 5
Refroidir
Réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent.
- 6
Servir
Garnir d'olives vertes et de persil avant de servir froid.
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Conseils de pro
- →
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- →
Coupez les légumes en petits dés uniformes pour que chaque cuillerée ait un bon mélange de textures.
- →
Réfrigérez la salade finie pendant au moins quelques heures – la saveur s'améliore sensiblement au repos.
Variantes
- •
La version n'a qu'un seul contraste qui vous permet de voir l'image ouverte ou cachée.
- •
Une version avec des crevettes cuites à la place ou avec du thon est populaire dans les régions côtières.
- •
L'ajout d'un peu de vinaigre de vin blanc à la mayonnaise éclaircit la saveur générale.
Stockage
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours ; la salade se conserve bien et est souvent meilleure le lendemain de sa préparation.
Histoire et origine
L'Ensaladilla rusa est arrivée en Espagne au début du 20e siècle, adaptée de la salade russe Olivier, et est devenue fermement espagnole au fil des décennies en se répandant dans les bars à tapas et les réunions de famille à travers le pays.
Foire aux questions
Puis-je utiliser du saumon en conserve à la place du thon ?
Mais c’est ainsi, et je n’ai rien d’autre à dire, mais c’est la guerre qui la fait.
La Salat n’est-elle pas terminée ?
Les légumes n'ont probablement pas été suffisamment égouttés ou refroidis – égouttez-les toujours bien et laissez-les refroidir complètement avant de les combiner avec de la mayonnaise.
Mayonez sosum ohne schlechtes Gewissen?
Il a probablement été mélangé alors que les légumes étaient encore chauds – laissez toujours tout refroidir à température ambiante d’abord.
Faits nutritionnels
Par portion (220g) · 6 portions totales
Résumé du temps
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