Dessert aux herbes vertes du Sri Lanka en semaine

À propos de cette recette

Le dessert aux herbes vertes du Sri Lanka en semaine est écrit pour les cuisiniers amateurs à la recherche d'un moyen fiable de cuisine sri lankaise sans produire de recette mince ou générique. Il s'inspire de la cuisine quotidienne du Sri Lanka, où les produits de base du garde-manger et la technique pratique comptent autant que les plats célèbres des restaurants. Le format est familier, mais l'orientation des saveurs est spécifique : la noix de coco est associée au lait de coco, aux feuilles de curry, à la cannelle et aux piments, puis finie avec des feuilles de curry pour que le plat ait un sens clair du lieu. La technique clé est l’assaisonnement en couches. Les aromates sont cuits en premier, l'ingrédient principal a suffisamment de temps pour dorer, ramollir ou mijoter correctement, et l'équilibre final n'est ajusté qu'une fois la sauce ou la vinaigrette réglée. Cela empêche le dessert d’avoir le goût d’une liste d’ingrédients. La base de riz rouge est traitée comme faisant partie du repas, et non après coup, car elle capte les jus et complète les saveurs plus fortes. Faire la recette doit être actif mais pas stressant. Vous sentirez les épices ouvertes dans la poêle, verrez la texture changer et finirez par goûter le sel, l'acide et la fraîcheur. Le résultat est adapté à la cuisine des soirs de semaine, à la préparation des repas ou à une table détendue du week-end, avec suffisamment de détails pour qu'un cuisinier puisse le répéter et suffisamment de flexibilité pour l'adapter.

Ingrédients

Sert 4

• 1 cupnoix de coco
• 2 cupslait entier ou lait de coco
• 0.33 cupsucre
• 1 tspsel de mer fin
• 1 tsplait de coco
• 1 tbspjus d'agrumes
• 2 tbspnoix grillées
• 1 tbspchérie

Étapes

1. 1

   Réchauffer la base

   Mélangez la noix de coco, le lait, le sucre et le sel dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fumant, en remuant souvent pour que le fond ne brûle pas.

   Une poêle épaisse évite les points chauds et donne au lait le temps d'épaissir uniformément.

2. 2

   Cuire doucement

   Ajoutez le lait de coco et réduisez le feu. Cuire 18 à 25 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et ait un goût arrondi plutôt que cru.

3. 3

   Equilibre et repos

   Ajoutez le jus d'agrumes quelques gouttes à la fois, puis laissez reposer 10 minutes pour que la texture se stabilise avant de servir.

4. 4

   Terminer

   Verser dans des bols et garnir de noix grillées et de miel juste avant de servir.

Variantes

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  Vejetaryen: Hindisches Cevizini Nohut, Tofu ou Kavrulmuş Mantarla Değiştirin et aynı baharat yöntemini kullanın.

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  Il s'agit d'un bon choix : préparez-vous à prendre votre repas ou à le préparer, puis préparez du yaourt.

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Stockage

Réfrigérer à couvert jusqu'à 4 jours. Ajoutez des garnitures croquantes seulement au moment de servir et détendez-les avec un peu de lait si nécessaire.

Foire aux questions