Sri Lankan Hoppers (crêpes au bol de riz fermenté avec œuf)

À propos de cette recette

Les Sri Lankan Hoppers sont un véritable plat traditionnel sri lankais, connu sous le nom de crêpes au bol de riz fermenté avec œuf. Crêpes au riz fermenté et au lait de coco en forme de bol, avec un centre moelleux et spongieux, souvent surmontées d'un œuf cassé.\n\nLes trémies, connues localement sous le nom d'appa, sont fabriquées à partir d'une pâte fermentée de farine de riz et de lait de coco cuite dans une petite poêle semblable à un wok, une technique avec des racines dans le sud de l'Inde et au Sri Lanka, raffinée au fil des générations pour en faire le pain de petit-déjeuner en forme de bol emblématique du pays.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé seul. mérites : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale sri lankaise, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 300 gfarine de riz
• 1 c. à c.levure instantanée
• 1 c. à s.sucre
• 400 mllait de coco
• 200 mleau chaude
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 6oeufs
• 2 c. à s.huile neutre, pour la poêle

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Fouetter la farine de riz, la levure, le sucre, le lait de coco, l'eau tiède et le sel pour obtenir une pâte lisse et fine.

2. 2

   Fermenter

   Couvrir et laisser la pâte fermenter dans un endroit chaud pendant 4 à 6 heures, ou toute la nuit, jusqu'à ce qu'elle bouillonne et légèrement levée.

3. 3

   Chauffer la poêle

   Faites chauffer une petite poêle à trémie profonde et arrondie ou un wok à feu moyen et huilez-le légèrement.

4. 4

   Faire tourner la pâte

   Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et remuez-la rapidement sur les côtés pour bien l'enrober, en laissant une mare au centre.

5. 5

   Ajouter l'oeuf

   Cassez un œuf dans la piscine centrale, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les bords soient en dentelle et dorés et que l'œuf soit pris à votre goût.

6. 6

   Servir

   Retirez délicatement la trémie à l'aide d'une spatule, en gardant sa forme de bol intacte, et servez chaud avec du sambol ou du curry.

Variantes

• •

  Das bedeutet, dass das Essen n'est pas si instinctif.

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  La version actuelle n'est pas encore disponible et elle est toujours disponible.

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  Servir avec du lunu miris (sambol à l'oignon) et du curry dhal pour un petit-déjeuner traditionnel sri lankais.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions