De délicats nids de nouilles à la farine de riz pressées cuites à la vapeur, un accompagnement doux et doux aux currys épicés et aux sambols.
Les Sri Lankan String Hoppers sont un véritable plat traditionnel sri lankais, connu sous le nom de nids de nouilles de riz cuits à la vapeur. De délicats nids de nouilles pressées à la farine de riz cuits à la vapeur, un accompagnement doux et doux aux currys épicés et aux sambols.\n\nLes trémies à cordes, connues localement sous le nom d'idiyappam dans les traditions connexes du sud de l'Inde et indi appa au Sri Lanka, sont préparées en pressant une pâte de farine de riz à travers une presse spéciale directement dans des nattes ou des moules tissés avant de la cuire à la vapeur, une technique nécessitant un équipement spécialisé transmis de génération en génération.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale sri lankaise, et non un substitut générique à un terme de recherche.
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Mélangez la farine de riz et le sel, puis ajoutez progressivement l'eau bouillante en mélangeant rapidement avec une cuillère jusqu'à ce qu'une pâte molle et légèrement collante se forme.
Une fois suffisamment refroidie pour être manipulée, pétrir brièvement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Remplissez une presse à trémie à ficelle (presse murukku avec le disque le plus fin) avec la pâte.
Pressez la pâte directement sur de petits tapis ronds de cuisson à la vapeur ou sur des assiettes graissées selon un motif circulaire tissé pour former de minces nids.
Faites cuire les nids à la vapeur dans un cuiseur vapeur couvert pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides et soient bien cuits.
Servir chaud avec du curry, du sambol à la noix de coco ou une sauce légère au lait de coco.
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Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Les trémies à cordes, connues localement sous le nom d'idiyappam dans les traditions apparentées du sud de l'Inde et d'indi appa au Sri Lanka, sont fabriquées en pressant une pâte de farine de riz à travers une presse spéciale directement dans des nattes ou des moules tissés avant de la cuire à la vapeur, une technique nécessitant un équipement spécialisé transmis de génération en génération.
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Par portion (80g) · 6 portions totales
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