Wut (Pouding au Fruit de l'Arbre à Pain et à la Noix de Coco)

À propos de cette recette

Wut est une préparation fondamentale marshallaise dans laquelle le fruit de l'arbre à pain est combiné avec de la noix de coco fraîchement râpée et cuit à la vapeur ou cuit au four en un gâteau dense et semblable au mochi. C'est l'une des nourritures les plus traditionnelles encore préparées dans les atolls extérieurs et est associée aux fêtes communautaires et aux cadeaux entre familles. La texture est collante et satisfaisante.

Ingrédients

Sert 6

• 500 gfruit de l'arbre à pain mûr, bouilli et écrasé
• 150 gnoix de coco fraîchement râpée (ou noix de coco déshydratée imbibée 10 min)
• 3 tbspsucre de coco ou sucre brun
• 100 mlcrème de coco
• 1 pinchsel

Étapes

1. 1

   Combiner

   Mélanger le fruit de l'arbre à pain écrasé, la noix de coco râpée, le sucre, la crème de coco et le sel jusqu'à ce qu'une pâte uniforme se forme.

2. 2

   Façonner

   Presser dans un bol allant au four graissé ou diviser en parcelles de feuille de bananier.

3. 3

   Cuire à la vapeur

   Cuire à la vapeur sur l'eau bouillante 35–40 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme et légèrement translucide aux bords.

4. 4

   Refroidir et servir

   Refroidir 10 minutes, démouler, trancher et servir avec crème de coco supplémentaire.

Variantes

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  Ajouter du fruit de pandanus en dés pour la couleur et la saveur.

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  Saupoudrer de graines de sésame grillées avant de servir.

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  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons huître rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

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  Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep/Urfa broyé aux condiments pour une chaleur chaude et en couches au lieu d'une seule saveur pointue.

Stockage

Température ambiante jusqu'à 1 jour ; réfrigérer jusqu'à 4 jours.

Foire aux questions