Delicati gnocchi ripieni di scalogno e porri, bolliti e conditi con un sugo di carne macinata speziata e yogurt all'aglio.
L'Aushak afghano è un vero piatto tradizionale afghano, noto come gnocchi ripieni di porri con salsa di carne e yogurt. Delicati gnocchi ripieni di scalogno e porri, bolliti e conditi con salsa di carne macinata speziata e yogurt all'aglio.\n\nL'Aushak è un amato piatto afghano tradizionalmente preparato per occasioni e riunioni speciali. La sua combinazione di gnocchi ripieni di verdure, saporito ragù di carne e yogurt rinfrescante riflette le tradizioni di sapore a strati che si trovano in tutta la cucina afghana.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati reali, sapore specifico radicato nella cucina casalinga afghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 6
Mescolare la farina, il sale e l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo, impastando per 8 minuti. Fate riposare coperto per 30 minuti.
Unisci i porri o gli scalogni tritati con sale e pepe, lasciandoli riposare brevemente per rilasciare un po' di umidità; scolare leggermente se molto umido.
Stendere la pasta sottile e tagliarla in cerchi o quadrati. Metti una piccola quantità di ripieno di porro al centro di ciascuno, piegalo a metà e sigilla bene i bordi.
Cuocere gli gnocchi in porzioni in acqua leggermente salata bollente per 6-8 minuti finché non verranno a galla e l'impasto sarà completamente cotto.
Cuocere la carne macinata con cipolla e coriandolo fino a doratura, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e l'acqua, facendo cuocere a fuoco lento per 15 minuti in una salsa densa. A parte, mescolare lo yogurt con l'aglio tritato e un pizzico di sale.
Disporre gli gnocchi lessati su un piatto da portata, versarvi sopra lo yogurt all'aglio, quindi ricoprire con il ragù di carne e terminare con una spolverata di menta secca.
Questo può essere fatto alla fine del giorno, ma tu non puoi usarlo.
Non preoccuparti, non preoccuparti di questo.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
L'Aushak è un amato piatto afghano preparato tradizionalmente per occasioni e incontri speciali, la sua combinazione di gnocchi ripieni di verdure, ragù saporito di carne e yogurt rinfrescante riflette le tradizioni di sapore stratificate che si trovano in tutta la cucina afghana.
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Per porzione (320g) · 6 porzioni totali
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