Afghano Qorma-e-Sabzi (spinaci brasati e stufato di carne)

A proposito di questa ricetta

L'Afghan Qorma-e-Sabzi è un vero piatto tradizionale afghano, noto come stufato di carne e spinaci brasati. Tenero agnello o manzo brasato con una grande quantità di spinaci ed erbe fresche fino a renderlo profondamente saporito, un confortante stufato afghano fatto in casa.\n\nQorma-e-sabzi riflette la tradizione afgana di sostanziosi stufati di carne e verdure (qorma), storicamente apprezzati per la combinazione di nutrienti verdure a foglia verde con carne in un'unica pentola dal sapore intenso.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga afghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 800 gagnello o manzo(a cubetti)
• 4 cucchiaioolio neutro
• 2cipolle gialle(tagliato a dadini)
• 6spicchi d'aglio(tritato)
• 1 cucchiainocoriandolo macinato
• 1 cucchiainocurcuma
• 800 gspinaci freschi(tritato)
• 1 tazzacoriandolo fresco tritato
• 300 mlacqua o brodo
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 1limone(spremuto)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare la carne

   Scaldate l'olio in una pentola capiente e fate rosolare i cubetti di carne su tutti i lati; mettere da parte.

2. 2

   Cuocere le cipolle

   Aggiungi le cipolle nella stessa pentola, cuocendo fino a renderle morbide, circa 8 minuti.

3. 3

   Aggiungi le spezie

   Mescolare l'aglio, il coriandolo e la curcuma, cuocendo per 1 minuto.

4. 4

   Brasato

   Riporta la carne nella pentola, aggiungi acqua o brodo, copri e fai sobbollire per 1 ora fino a quando sarà quasi tenera.

5. 5

   Aggiungi verdure

   Incorporate gli spinaci tritati e il coriandolo, premendoli man mano che appassiscono, e continuate a cuocere a fuoco lento senza coperchio per 30 minuti finché le verdure non saranno completamente ammorbidite e lo stufato si sarà addensato.

6. 6

   Finisci

   Condire con sale, aggiungere il succo di limone e servire caldo con riso o naan.

Variazioni

• •

  Non preoccuparti, non è necessario utilizzare il prodotto.

• •

  Usa carne macinata invece che a cubetti per una versione a cottura più rapida.

• •

  Il piano d'arte non è nel paese, né nel lavoro realizzato.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti