Dolma afgano (foglie di vite e verdure ripiene con riso)
Un piatto misto di foglie di vite e verdure come peperoni e pomodori ripieni di riso alle erbe e ripieno di carne.
A proposito di questa ricetta
L'Afghan Dolma è un vero piatto tradizionale afghano, noto come foglie di vite e verdure ripiene con riso. Un piatto misto di foglie di vite e verdure come peperoni e pomodori ripieni di riso alle erbe e ripieno di carne.\n\nDolma riflette la più ampia tradizione persiana e centroasiatica delle verdure ripiene, adattata nelle cucine afghane con un riso alle erbe e ripieno di carne, spesso servito come piatto celebrativo o condiviso in famiglia.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga afgana, non generica sostituire un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 8
- 30foglie di vite(risciacquato)
- 4peperoni(cime tagliate e seminate)
- 4pomodori(cime tagliate e scavate)
- 300 gcarne macinata o agnello
- 150 griso a grani corti
- 1cipolla gialla(tagliato finemente)
- 3 cucchiaiocoriandolo fresco tritato
- 2 cucchiaiomenta fresca tritata
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- 1 cucchiainosale marino fino
- 500 mlacqua o brodo
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
Istruzioni
- 1
Prepara il ripieno
Unisci carne macinata, riso, cipolla, coriandolo, menta, coriandolo e sale, mescolando accuratamente.
- 2
Farcire le foglie di vite
Mettere un cucchiaio di ripieno vicino al gambo di ciascuna foglia d'uva, piegare i lati e arrotolare strettamente.
- 3
Farcire le verdure
Riempire generosamente i peperoni scavati e i pomodori con lo stesso ripieno.
- 4
Organizzare
Disporre gli involtini di foglie d'uva sul fondo di una pentola capiente, quindi disporre sopra i peperoni ripieni e i pomodori.
- 5
Cuocere
Mescolare l'acqua o il brodo con il concentrato di pomodoro e versare sopra il tutto per sommergerlo parzialmente. Coprire con un piatto per appesantire, quindi cuocere a fuoco lento coperto per 45 minuti fino a quando il riso sarà cotto.
- 6
Servire
Servire caldo, lasciando un mix di foglie di vite e verdure ripiene su ogni piatto.
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Arrotolare le foglie di vite ben strette ma non troppo, perché il riso durante la cottura si espande e ha bisogno di un po' di spazio.
- →
Le Grund é mantido, no ar do tempo, nas imagens, da pessoa, que é abordado, não é escrito, e se o ar do tempo não é pas, em seu livro Leben verringen.
Variazioni
- •
Una versione vegetariana utilizza riso extra, erbe aromatiche e forse lenticchie al posto della carne.
- •
In alcune famiglie si aggiunge uvetta al ripieno per un tocco di dolcezza.
- •
Verificare se c'è qualche problema con questo.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Dolma riflette la più ampia tradizione persiana e centroasiatica delle verdure ripiene, adattata nelle cucine afghane con un ripieno di riso e carne distintamente alle erbe, spesso servito come piatto celebrativo o condiviso in famiglia.
Domande frequenti
Tutto quello che devi fare è farlo da solo
I negozi di alimentari del Medio Oriente o del Mediterraneo in genere vendono foglie di vite in barattolo in salamoia, che dovrebbero essere risciacquate bene prima dell'uso.
Hai già usato i miei soldi?
ومع ذلك, لم أقم بالظهور في Lage gewesen, die Arbeit zu erledigen, car j'ai mon propre monde à avoir, mon art à l'uvre.
Tutto quello che puoi fare è farlo
Probabilmente non sono stati arrotolati abbastanza stretti o non sono stati appesantiti durante la cottura: usa un piatto per mantenerli compatti e in posizione.
Fatti nutrizionali
Per porzione (220g) · 8 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
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