Kärntner Kasnudeln austriaci (gnocchi della Carinzia al formaggio e menta)

A proposito di questa ricetta

I Kärntner Kasnudeln austriaci sono un vero piatto tradizionale austriaco, conosciuti come canederli al formaggio e menta della Carinzia. Ravioli a mezzaluna ripieni di un piccante composto di formaggio contadino, patate e menta, bolliti e serviti con burro rosolato.\n\nIl Kärntner Kasnudeln è una specialità della regione austriaca della Carinzia meridionale, storicamente modellato con un caratteristico bordo scanalato e riempito con una miscela di formaggio profumato alla menta, tipico della tradizione culinaria alpina austriaca.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore vero e specifico radicato nella cucina casalinga austriaca, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 300 gfarina per tutti gli usi
• 1uovo
• 100 mlacqua
• 1 tbspolio neutro
• 0.25 tspsale marino fino
• 300 gformaggio contadino o ricotta, ben scolati
• 200 gpurè di patate
• 2 tbspmenta fresca tritata
• 1uovo(per il riempimento)
• 1 tspsale marino fino(per il riempimento)
• 4 tbspburro(rosolato, per servire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Unire la farina, l'uovo, l'acqua, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto liscio. Fate riposare coperto per 30 minuti.

2. 2

   Prepara il ripieno

   Mescolare il formaggio contadino, il purè di patate, la menta, l'uovo e il sale fino a ottenere un composto ben amalgamato.

3. 3

   Arrotolare e tagliare

   Stendere la pasta sottile e ricavare dei cerchi di circa 8 cm di diametro.

4. 4

   Riempi e piega

   Posiziona il ripieno al centro di ogni cerchio, piegalo a mezzaluna e pizzica i bordi in un caratteristico sigillo scanalato e attorcigliato.

5. 5

   Bollire

   Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata per circa 6 minuti finché non verranno a galla e saranno cotti.

6. 6

   Servire

   Scolatele e servitele subito condite con il burro rosolato.

Variazioni

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  In ogni caso, l'influenza e l'influenza, sono molto importanti.

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Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti