Fiakergulasch austriaco (gulasch con würstel, uova e sottaceti)
Un classico gulasch di manzo viennese condito con un uovo fritto, un wurstel a fette e un cetriolo sottaceto piccante.
A proposito di questa ricetta
Il Fiakergulasch austriaco è un vero piatto tradizionale austriaco, noto come Goulash con würstel, uova e sottaceti. Un classico gulasch di manzo viennese condito con un uovo fritto, un wurstel a fette e un cetriolo sottaceto piccante.\n\nFiakergulasch prende il nome dai Fiaker, i conducenti di carrozze trainate da cavalli di Vienna, che tradizionalmente ordinavano questa versione più sostanziosa e guarnita del gulasch come pasto veloce e abbondante tra un pasto e l'altro.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore autentico e specifico radicato nella casa austriaca. cucina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 4
- 800 gmandrino di manzo(a cubetti)
- 800 gcipolle gialle(affettato sottilmente)
- 4 cucchiaiostrutto o olio neutro
- 3 cucchiaiopaprika dolce ungherese
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 3spicchi d'aglio(tritato)
- 1 cucchiainosemi di cumino
- 2 cucchiaioaceto bianco
- 600 mlbrodo di manzo
- 2foglie di alloro
- 4uova
- 4wurstel o salsicce viennesi
- 4cetrioli sottaceto
Istruzioni
- 1
Caramellare le cipolle
Scaldare lo strutto in una pentola pesante e cuocere le cipolle affettate a fuoco medio-basso per 25 minuti fino a quando saranno ben dorate.
- 2
Rosolare la carne
Mettere da parte le cipolle, aggiungere i cubetti di manzo e rosolarli su tutti i lati.
- 3
Fai fiorire la paprika
Togliere dal fuoco, aggiungere la paprika, il concentrato di pomodoro, l'aglio e il cumino, quindi riportare brevemente a fuoco basso.
- 4
Brasato
Aggiungere l'aceto, il brodo e le foglie di alloro, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore finché la carne non sarà molto tenera.
- 5
Friggere i condimenti
Friggere le uova con il lato soleggiato e scaldare i wurstel in acqua bollente per 5 minuti.
- 6
Assemblare e servire
Versare il gulasch nelle ciotole, guarnire ciascuna con un uovo fritto, un würstel affettato e un cetriolo sottaceto intero a parte.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Suggerimenti professionali
- →
Caramellare completamente le cipolle: la base densa e dolce delle cipolle è la base del vero gulasch viennese, indipendentemente dal fatto che sia guarnito o meno in stile Fiaker.
- →
Non preoccupatevi, non preoccupatevi, non preoccupatevi di questo.
- →
La forte acidità del cetriolo sottaceto ha lo scopo di tagliare il ricco stufato: non saltarlo.
Variazioni
- •
C'est vrai, vous ne serez pas si sûr, mas vous serez aussi dans votre peau.
- •
Puoi utilizzare il software per ottenere maggiori informazioni.
- •
من الأفضل أن تحتاج إلى Sorgen plus machen müssen, بعد أن تعمل الخدمة.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Fiakergulasch prende il nome dai Fiaker, i conducenti delle carrozze trainate da cavalli di Vienna, che tradizionalmente ordinavano questa versione più sostanziosa e guarnita del gulasch come pasto veloce e abbondante tra un pasto e l'altro.
Domande frequenti
Le Wiener Gulasch عادي n’a-t-il pas plus de sens ?
Il Fiakergulasch è lo stesso ricco gulasch di manzo e cipolle, ma guarnito con un uovo fritto, un würstel di Francoforte a fette e un cetriolino sott’aceto, una presentazione più abbondante storicamente apprezzata dai cocchieri viennesi.
Posso preparare il gulasch in anticipo?
Sì, il gulasch base si riscalda e addirittura migliora dopo una giornata; aggiungere l'uovo fresco e guarnire la salsiccia solo al momento di servire.
هل أنت مضطرب ولديك مشاكل؟
Un sottaceto all'aneto sodo e piccante è tradizionale; evitare i sottaceti dolci tipo pane e burro, che stonano con lo stufato salato.
Fatti nutrizionali
Per porzione (450g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →In evidenza nelle Guide
Questa ricetta è presente nelle seguenti guide curate:
Altre ricette austriache
Grießnockerlsuppe austriaca (zuppa di gnocchi di semolino)
45 min. · Facile
Erdäpfelsalat austriaca (insalata tiepida di patate con salsa all'aceto)
40 min. · Facile
Marillenknödel austriaci (gnocchi di albicocche fresche)
55 min. · Medio
Zwiebelrostbraten austriaco (arrosto di manzo con cipolle croccanti)
45 min. · Medio
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Sfoglia per Ingrediente
Altre ricette costruite attorno agli stessi ingredienti principali.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Calendario dei pasti
Metti questa ricetta in un giorno e organizza la settimana intorno a essa.
App lista della spesa
Trasforma questa lista di ingredienti in una lista della spesa raggruppata per reparto.
Importatore di ricette
Salva questa ricetta — e qualsiasi URL di ricetta — in un’unica raccolta ordinata.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite