✨ Newdinner
Tafelspitz
Vienna's most elegant dish — prime beef simmered in a fragrant vegetable broth until silky tender, served with creamed spinach, rösti and apple-horseradish sauce.
⏱ 200 min🔥 380 kcalMedium
★4.7(821)
🇦🇹
Ricette austriache con Manzo
12 ricette usando manzo — Cotoletta alla milanese, Tafelspitz, Kaiserschmarrn: raffinata cucina mitteleuropea.
Queste 12 ricette austriache con manzo sono pronte in circa 140 minuti in media, con 380–580 kcal per porzione, e 8% sono valutate sufficientemente facili per una sera feriale. Ogni ricetta include quantità esatte degli ingredienti, istruzioni passo dopo passo e nutrizione completa per porzione.
12
ricette
140 min
tempo medio
458 kcal
media per porzione
8%
ricette facili
Come la cucina austriache cucina con manzo
La cucina austriache — Cotoletta alla milanese, Tafelspitz, Kaiserschmarrn: raffinata cucina mitteleuropea — porta le sue proprie tecniche distintive e condimenti a ogni ingrediente che tocca. Quando i cuochi austriache lavorano con manzo, raggiungono le sue proprie spezie regionali, grassi e miscele di spezie caratteristiche, e le tecniche più comuni in queste ricette sono simmerazione, bollitura, frittura e brasatura.
Una carne rossa ricca e profondamente saporita che gratifica sia una rosolatura veloce e calda che una brasatura lenta e lunga a seconda del taglio. In questa collezione è più spesso cotto con carrots, onion, bay leaves, fine sea salt, black peppercorns e apple. I piatti qui abbracciano i classici austriache pronti in soli 40 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.
Preferito dai lettori: Viennese Beef Goulash (Wiener Saftgulasch) è il piatto con la valutazione più alta in questa collezione con 4.8★ da 1,340 valutazioni.
12 Ricette austriache con Manzo
✨ Newdinner
Viennese Beef Goulash (Wiener Saftgulasch)
A rich, deeply paprika-spiced beef stew that defines Viennese coffeehouse cooking — darker, silkier and richer than its Hungarian cousin.
⏱ 170 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,340)
dinner
Tafelspitz
Vienna's most elegant boiled beef dish — tender prime boiled beef simmered in aromatic broth with root vegetables, served with horseradish cream and chive sauce.
⏱ 170 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(890)
dinner
Austrian Zwiebelrostbraten (Beef with Crispy Onions)
Vienna's beloved beef sirloin topped with a mountain of crispy fried onion rings in a rich beef jus.
⏱ 60 min🔥 580 kcalMedium
★4.8(289)
dinner
Austrian Tafelspitz with Apple-Horseradish
Vienna's beloved boiled beef with marrow bones, served with apple-horseradish sauce and chive sauce.
⏱ 200 min🔥 460 kcalMedium
★4.8(212)
dinner
Tafelspitz
Viennese boiled beef served with apple-horseradish sauce and roasted bone marrow — Austria's most refined main course.
⏱ 170 min🔥 520 kcalMedium
★4.8(412)
✨ Newdinner
Tafelspitz (Austrian Boiled Beef with Root Vegetables)
Slow-poached beef in a rich vegetable broth, sliced thin and served with apple-horseradish sauce and chive sauce.
⏱ 215 min🔥 380 kcalMedium
★4.1(29)
✨ Newdinner
Wiener Gulasch (Austrian Beef Goulash)
A deeply savory paprika-braised beef stew with a mountain of caramelized onions, thicker and less soupy than its Hungarian cousin.
⏱ 165 min🔥 420 kcalMedium
★4.4(72)
✨ Newdinner
Austrian Fiakergulasch (Goulash with Frankfurter, Egg and Pickle)
A classic Viennese beef goulash topped with a fried egg, a sliced frankfurter and a tangy pickled cucumber.
⏱ 165 min🔥 540 kcalMedium
★4.4(35)
✨ Newdinner
Austrian Zwiebelrostbraten (Roast Beef with Crispy Onions)
A pan-seared beef steak topped with a mountain of crispy fried onions, a classic Viennese restaurant staple.
⏱ 45 min🔥 480 kcalMedium
★4.2(21)
✨ Newdinner
Austrian Fleischlaberl (Pan-Fried Meat Patties)
Tender beef and pork patties seasoned with marjoram and black pepper, pan-fried until golden — Austria's everyday fleischlaberl.
⏱ 40 min🔥 380 kcalEasy
★4.5(33)
✨ Newdinner
Austrian Grandmother's Stuffed Peppers (Gefuellte Paprika)
Classic Austrian stuffed peppers filled with rice, ground beef and roasted garlic, simmered in a light tomato sauce.
⏱ 75 min🔥 390 kcalMedium
★4.6(52)
Scelta e preparazione di manzo
Come scegliere
I tagli teneri (costata, ribeye) si adattano alla cottura veloce; i tagli più duri e ricchi di collagene (chuck, brisket, stinco) sono costruiti per umidi e brasate. Cerca colore rosso brillante e una fine marezzatura.
Preparazione e conservazione
Condisci generosamente e lascia che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente prima di rosolare. Riposa la carne cotta 5–10 minuti in modo che i succhi si redistribuiscano; affetta contro la venatura per mantenerla tenera.
Quando è fatto?
Bistecche: 52°C / 125°F al sangue fino a 71°C / 160°F ben cotta. La carne macinata deve sempre raggiungere 71°C / 160°F.
Nutrizione
Un'eccellente fonte di proteine complete, ferro, zinco e vitamina B12; i tagli più magri mantengono il grasso saturo sotto controllo.
Partner dal sapore classico: cipolla, aglio, vino rosso, pepe nero, funghi, rosmarino
Ricette austriache con Manzo — Domande Frequenti
Quanto tempo impiegano le ricette austriache con manzo da fare?
La maggior parte di queste 12 ricette austriache con manzo sono pronte in circa 140 minuti da inizio a fine. La più veloce, Austrian Fleischlaberl (Pan-Fried Meat Patties), richiede circa 40 minuti, mentre i piatti cotti più lentamente durano fino a 215 minuti.
Quante calorie hanno i piatti austriache con manzo?
In questa collezione vanno da circa 380 a 580 kcal per porzione, in media 458 kcal — Tafelspitz è l'opzione più leggera con 380 kcal.
Qual è la ricetta austriache più facile con manzo per principianti?
Austrian Fleischlaberl (Pan-Fried Meat Patties) è un ottimo posto per iniziare — è valutato easy e si riunisce in circa 40 minuti. 8% delle ricette qui sono adatte ai principianti.
Cosa va bene con manzo nella cucina austriache?
In queste ricette, manzo è più spesso abbinato a carrots, onion, bay leaves, fine sea salt, black peppercorns e apple. Le cucine austriache si affidano anche a le sue proprie spezie regionali, grassi e miscele di spezie caratteristiche.
Come faccio a sapere quando manzo è correttamente cotto?
Bistecche: 52°C / 125°F al sangue fino a 71°C / 160°F ben cotta. La carne macinata deve sempre raggiungere 71°C / 160°F.
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