✨ Newdessert
Kaiserschmarrn
Austria's imperial torn pancake — a golden, airy, rum-soaked scrambled pancake dusted with icing sugar and served with warm plum compote.
⏱ 30 min🔥 430 kcalEasy
★4.9(1,587)
🇦🇹
Ricette austriache con Uova
21 ricette usando uova — Cotoletta alla milanese, Tafelspitz, Kaiserschmarrn: raffinata cucina mitteleuropea.
Queste 21 ricette austriache con uova sono pronte in circa 47 minuti in media, con 220–720 kcal per porzione, e 19% sono valutate sufficientemente facili per una sera feriale. Ogni ricetta include quantità esatte degli ingredienti, istruzioni passo dopo passo e nutrizione completa per porzione.
21
ricette
47 min
tempo medio
454 kcal
media per porzione
19%
ricette facili
Come la cucina austriache cucina con uova
La cucina austriache — Cotoletta alla milanese, Tafelspitz, Kaiserschmarrn: raffinata cucina mitteleuropea — porta le sue proprie tecniche distintive e condimenti a ogni ingrediente che tocca. Quando i cuochi austriache lavorano con uova, raggiungono le sue proprie spezie regionali, grassi e miscele di spezie caratteristiche, e le tecniche più comuni in queste ricette sono frittura, caramellizzazione, cottura al forno e simmerazione.
Il grande multitasking della cucina — legante, lievitante, emulsionante e un pasto veloce di per sé. In questa collezione è più spesso cotto con butter, all-purpose flour, raisins, fine sea salt, plain flour e whole milk. I piatti qui abbracciano i classici austriache pronti in soli 20 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.
Preferito dai lettori: Wiener Schnitzel è il piatto con la valutazione più alta in questa collezione con 4.9★ da 4,321 valutazioni.
21 Ricette austriache con Uova
✨ Newdinner
Wiener Schnitzel
Austria's most iconic dish: veal escalope pounded paper-thin, breaded in a soufflé-light coating and fried in clarified butter until golden with the characteristic 'souffle' — served with lemon and lingonberry jam.
⏱ 35 min🔥 560 kcalMedium
★4.9(4,321)
✨ Newdessert
Kaiserschmarrn — Emperor's Pancake
A thick, torn and caramelised pancake with raisins, dusted in icing sugar and served with plum compote — Austria's most beloved dessert with a royal history.
⏱ 30 min🔥 480 kcalEasy
★4.9(3,421)
dessert
Kaiserschmarrn
Emperor's torn pancake — a thick, caramelized shredded pancake with raisins dusted with icing sugar, served with plum compote; Austria's most beloved dessert.
⏱ 30 min🔥 420 kcalEasy
★4.9(1,560)
dinner
Wiener Schnitzel Authentic
The definitive Wiener Schnitzel — veal escalope coated in just flour, egg, and breadcrumbs then pan-fried in clarified butter until the breading puffs and rises from the meat.
⏱ 35 min🔥 560 kcalMedium
★4.9(2,130)
dinner
Austrian Wiener Schnitzel
Austria's most iconic dish — veal pounded impossibly thin, breaded, and fried in clarified butter until golden and puffy.
⏱ 35 min🔥 520 kcalMedium
★4.9(534)
dessert
Salzburger Nockerl
Three golden soufflé dumplings representing the mountains around Salzburg — Austria's most dramatic dessert.
⏱ 27 min🔥 240 kcalMedium
★4.7(298)
dessert
Topfenstrudel
Austrian cream cheese strudel with raisins and vanilla in wafer-thin flaky pastry — a Viennese coffeehouse classic.
⏱ 95 min🔥 380 kcalHard
★4.8(387)
✨ Newdinner
Wienerschnitzel
Austria's most famous veal cutlet — pounded thin, breaded, fried in butter, served with lemon and parsley potatoes.
⏱ 32 min🔥 720 kcalMedium
★4.9(2,240)
✨ Newdinner
Wiener Schnitzel (Authentic Viennese Veal Cutlet)
Vienna's icon — milk-fed veal pounded paper-thin, dredged in flour-egg-breadcrumb, swim-fried in foaming butter until golden and crisp.
⏱ 30 min🔥 640 kcalMedium
★4.9(1,850)
✨ Newdessert
Kaiserschmarrn (Austrian Emperor's Pancake)
Austria's torn caramelised pancake — fluffy whisked batter with rum-plumped raisins, cooked in butter, ripped into ragged pieces, dusted with icing sugar and served with plum compote.
⏱ 35 min🔥 560 kcalMedium
★4.9(1,120)
✨ Newdinner
Wiener Schnitzel (Austrian Breaded Veal Cutlet)
A thin, pounded veal cutlet coated in a delicate, puffy breadcrumb crust, fried until golden and served with lemon.
⏱ 30 min🔥 460 kcalMedium
★4.1(31)
✨ Newdessert
Kaiserschmarrn (Austrian Shredded Caramelized Pancake)
A fluffy pancake torn into caramelized pieces while cooking, dusted with powdered sugar and served with plum compote.
⏱ 40 min🔥 420 kcalMedium
★4.2(84)
✨ Newdessert
Austrian Sachertorte (Chocolate Apricot Cake)
A dense chocolate sponge cake layered with apricot jam and coated in a glossy dark chocolate glaze, Vienna's most famous cake.
⏱ 100 min🔥 420 kcalHard
★4.6(66)
✨ Newdinner
Austrian Fiakergulasch (Goulash with Frankfurter, Egg and Pickle)
A classic Viennese beef goulash topped with a fried egg, a sliced frankfurter and a tangy pickled cucumber.
⏱ 165 min🔥 540 kcalMedium
★4.4(35)
✨ Newdessert
Austrian Kaiserschmarrn Bread Pudding Gratin
Torn caramelized pancake pieces baked with a custard until golden — a bread-pudding-style take on Austria's beloved kaiserschmarrn.
⏱ 50 min🔥 380 kcalMedium
★4.5(30)
✨ Newbreakfast
Austrian Herb Omelette (Kräuteromelett)
A soft, folded omelette filled with a generous mix of fresh garden herbs and a touch of sour cream — a simple, refined Austrian breakfast.
⏱ 20 min🔥 300 kcalEasy
★4.3(18)
✨ Newdessert
Austrian Palatschinken with Lemon and Sugar
Thin, delicate crepes filled with sugar and a squeeze of fresh lemon, rolled and dusted with powdered sugar — Austria's beloved palatschinken.
⏱ 50 min🔥 220 kcalMedium
★4.5(31)
✨ Newbreakfast
Austrian Lemon Herb Kaiserschmarrn (Savory-Sweet Pancake)
Torn, caramelized Austrian pancake pieces brightened with lemon zest and fresh herbs, dusted with powdered sugar.
⏱ 30 min🔥 320 kcalMedium
★4.6(58)
✨ Newdinner
Austrian Schnitzel Burger with Lemon Herb Sauce
A crisp breaded pork schnitzel served burger-style with a bright lemon and fresh herb sauce.
⏱ 35 min🔥 620 kcalMedium
★4.6(49)
✨ Newdessert
Austrian Semolina Pudding with Pepper-Lime Berry Compote (Griessschmarrn-Style)
A warm Austrian semolina pudding, lightly spiced with cracked pepper, topped with a tart lime-berry compote.
⏱ 50 min🔥 340 kcalMedium
★4.4(30)
Scelta e preparazione di uova
Come scegliere
Le uova più fresche si mantengono piatte con un tuorlo bombato e affondano nell'acqua; le più vecchie galleggiano. Le uova di galline allevate a terra tendono ad avere tuorli colorati più scuri e più ricchi.
Preparazione e conservazione
Le uova a temperatura ambiente montano a volume maggiore e hanno meno probabilità di rompersi se bollite. Rompi in una ciotola separata prima per catturare il guscio e controllare la freschezza.
Quando è fatto?
Bollite morbide: 6 minuti; cremose: 7–8; sode: 10–12. Le uova strapazzate vanno tolte dal fuoco mentre ancora leggermente umide — continuano a cuocere.
Nutrizione
Una proteina completa con i nove aminoacidi essenziali, più colina, vitamina D e luteina — per lo più nel tuorlo.
Partner dal sapore classico: burro, erba cipollina, formaggio, pomodori, spinaci, pepe nero
Ricette austriache con Uova — Domande Frequenti
Quanto tempo impiegano le ricette austriache con uova da fare?
La maggior parte di queste 21 ricette austriache con uova sono pronte in circa 47 minuti da inizio a fine. La più veloce, Austrian Herb Omelette (Kräuteromelett), richiede circa 20 minuti, mentre i piatti cotti più lentamente durano fino a 165 minuti.
Quante calorie hanno i piatti austriache con uova?
In questa collezione vanno da circa 220 a 720 kcal per porzione, in media 454 kcal — Austrian Palatschinken with Lemon and Sugar è l'opzione più leggera con 220 kcal.
Qual è la ricetta austriache più facile con uova per principianti?
Kaiserschmarrn è un ottimo posto per iniziare — è valutato easy e si riunisce in circa 30 minuti. 19% delle ricette qui sono adatte ai principianti.
Cosa va bene con uova nella cucina austriache?
In queste ricette, uova è più spesso abbinato a butter, all-purpose flour, raisins, fine sea salt, plain flour e whole milk. Le cucine austriache si affidano anche a le sue proprie spezie regionali, grassi e miscele di spezie caratteristiche.
Come faccio a sapere quando uova è correttamente cotto?
Bollite morbide: 6 minuti; cremose: 7–8; sode: 10–12. Le uova strapazzate vanno tolte dal fuoco mentre ancora leggermente umide — continuano a cuocere.
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