Una piccante insalata austriaca di lenticchie con limone, vinaigrette alla senape, cipolla rossa ed erbe fresche, servita calda o a temperatura ambiente.
Il Linsensalat, insalata tiepida di lenticchie condita mentre le lenticchie sono ancora calde in modo da assorbire la vinaigrette, è un piatto vero e comune in tutta l'Austria e nella Germania meridionale, spesso servito insieme a Bratwurst o Wiener Schnitzel piuttosto che come ciotola a sé stante. Questa versione mantiene l'autentica tecnica di condimento caldo, ma inclina la vinaigrette verso il limone piuttosto che verso il più tipico aceto, conferendo alle lenticchie un carattere più luminoso e leggermente moderno pur rimanendo una vera insalata austriaca. Le lenticchie marroni o Puy vengono fatte cuocere a fuoco lento con una foglia di alloro e una cipolla intera tagliata a metà fino a quando diventano tenere ma non molli, poiché un vero linsensalat ha bisogno di lenticchie che mantengano la loro forma e diano un po' di morso. Scolarle mentre sono ancora calde e condirle immediatamente con una vinaigrette al limone di Digione è il passaggio fondamentale, poiché le lenticchie calde assorbono il condimento molto più facilmente di quelle fredde. Cipolla rossa a dadini, cetriolini e una generosa manciata di prezzemolo o erba cipollina completano il tutto, creando una ciotola di lenticchie che è ugualmente a suo agio come pranzo leggero o come contorno per la salsiccia grigliata.
Serve 4
Unisci le lenticchie, la cipolla tagliata a metà, l'alloro e l'acqua in una pentola. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti senza coperchio, finché le lenticchie saranno tenere ma manterranno la loro forma.
Mentre le lenticchie cuociono, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza di limone, la senape di Digione, sale e pepe.
Scolare le lenticchie, eliminare la cipolla e l'alloro e condire subito le lenticchie ancora calde con la vinaigrette in modo che assorbano completamente il condimento.
Una volta che le lenticchie si saranno leggermente raffreddate, aggiungete la cipolla rossa tagliata a dadini, i cetriolini e il prezzemolo.
Lasciare riposare 10 minuti a temperatura ambiente affinché i sapori si fondano, quindi assaggiare e aggiustare di sale o limone prima di servire.
Mercimekleri hala sıcakken giyin؛ ولكن ليس من المؤكد أنك ستستمتع بالطعام الرائع ويجب أن تستمع إلى Sachverhalt.
Mercimeği fazla pişirmeyin؛ 20 Tage Später wurde o controle sobre o Gerät übernommen, e s'il vous plaît nur ain Paar Minuten, bis der Salat Fertig war.
Se non sei a temperatura elevata, il tuo tipo è occupato, sei occupato, o hai fatto qualcosa perché non hai applicato nulla.
Wichtige Punkte: Daha doyurucu, daha geleneksel bir Avusturya yemeği için dilimlenmiş ızgara Bratwurst'un yanında sıcak olarak service yapın.
Peynir ilavesi: Le Service deve durar muito tempo, desde que o Service esteja funcionando.
كلاسيكيات موسيقية: أكثر من عامين على الملف الشخصي Lezzet dans la Limonade, دون أن تستمتع بالموسيقى عادلة.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni: il sapore migliora effettivamente dopo un giorno. Servire freddo o portare a temperatura ambiente prima di mangiare.
Il Linsensalat è un alimento base ben documentato della cucina casalinga austriaca e della Germania meridionale, comunemente servito insieme a Wiener Schnitzel, Bratwurst o arrosto di maiale come contrappunto piccante alle carni più ricche. La tecnica di condire i legumi ancora caldi per massimizzarne l'assorbimento è un segno distintivo della preparazione dell'insalata dell'Europa centrale che risale a generazioni nelle cucine austriache.
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Per porzione (260g) · 4 porzioni totali
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